青刀豆是菜豆中圓莢類型的品種，有蔓生和矮生兩種類型，含有豐富的糖類、蛋白質和脂肪，具有較高的營養價值。近年來，隨著創匯蔬菜的發展，青刀豆已成為我省重要的出口創匯蔬菜品種之一。

　　一、品種選擇。適合加工出口的青刀豆品種，應選擇開花結英集中，嫩莢圓而直，粗纖維含量低，莢長12～15厘米，莢徑粗0.5厘米左右，莢色綠，耐熱抗病的品種。目前煙臺市栽培表現較好的有“1006”矮生品種和“93-8”蔓生品種。

　　二、整地施肥。青刀豆栽培宜選擇土層深厚、通氣性好、疏松肥沃的土壤，不要選用豆類作物連作的地塊，實行3～4年輪作。播種前要深翻地，整地前每畝施優質農家肥2500～3000公斤，過磷酸鈣20～25公斤，硫酸銨10～15公斤，氯化鉀15～20公斤。

　　三、播種。蔓生和矮生青刀豆均可春播，也可秋播，以春播為主，同一品種春播較秋播產量高12%以上。播種時應選粒大、飽滿和無病蟲的新種子，多直播，也可育苗移栽。播種密度，蔓生品種行穴距55～60厘米×30～40厘米，每畝3500穴左右；矮生品種行穴距40厘米×30厘米，每畝5000穴左右。播種時間，春播5厘米地溫穩定在12℃以上方可播種，煙臺地區一般在3月下旬～4月中下旬，采用地膜覆蓋栽培可提早5～10天播種。秋播一般6月下旬～8月上旬播種，高溫情況下從播種到齊苗后10天左右可利用遮陽網覆蓋栽培。

　　四、肥水運籌。青刀豆整個生育期需要適宜的空氣濕度和土壤濕度。苗期一般較耐旱，可酌情澆水1～2次，齊苗后可隨水追1次氮肥，每畝施硫酸銨10公斤，以促進植株生長和花芽分化。開花結莢期應保證肥水供應，一般每3～5天澆水1次，隨澆水追肥2～3次，每次畝施人糞尿1000～2000公斤，或硫酸銨20～30公斤。配合進行葉面追肥2～3次，每次葉面噴施0.3%的尿素，或0.2的磷酸二氫鉀，或2%的過磷酸鈣溶液，最好三種肥料交替運用。葉面追肥有減少落花落莢，增加后期莢重的作用。

　　五、適時采收。據觀察，青刀豆豆莢在發育過程中，果莢首先膨大，莢長12～15厘米時，種子開始膨大，這時要適時采收。采收晚了，影響幼莢的生長，纖維素增多，品質下降。一般畝產嫩莢1500公斤以上。