鳳尾菇是近年來從國外引進的一種栽培食用菌，它原產于熱帶地區(qū)，是從平菇中分離出來的一個有經濟價值的新品種。在國外，特別是東南亞地區(qū)廣泛栽培。我國自1978年以來在廣東、福建、山西、吉林等省先后引種成功之后，目前栽培范圍正在不斷擴大。 鳳尾菇肉質肥厚，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。據張樹庭等人分析，新鮮鳳尾菇含水分89.2％～91.4％，干物質為 8.6％～11.8％。在干物質中粗蛋白（N X 62.5）26.6％～35.6％，脂肪1.7％～2％，碳水化合物39.0％～50.7％（其中可溶性碳水化合物 25.9％～50.7％，不溶性碳水化合物11.9％～ 20.9％），纖維11.4％～14.5％，灰分6.4％～6.7％。每百克平菇含流胺素0.02％～0.06毫克，核黃素1.21～1.36毫克，菸酸18.2～21.3毫克，鈣22.6～36.2毫克，鐵5.0～11.5毫 克，鉀2130～2400毫克，鈉172～256毫克，磷587～840毫 克。所含的營養(yǎng)成分中，蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。 鳳尾菇腐生性強，生活力旺盛，在實際栽培中，各種農副產品及其下腳料，如稻草、麥稈、玉米芯、甘蔗渣、廢棉、棉籽殼、地瓜渣、木薯渣、香蕉稈、木屑等都可以用來作為培養(yǎng)料，并能正常生長。此外，鳳尾菇的適應性很強，在8～25℃條件下，均能生長。抵抗雜菌的能力也很強，既可以在室內進行床栽、箱栽、袋栽，也可以在室外露天栽培。不但適于大規(guī)模的工廠化生產，而且也適宜于作為小型的家庭副業(yè)。 鳳尾菇的生產周期短，生物效率高，一般每百公斤培養(yǎng)料，經過50～60天的培養(yǎng)，可產鮮菇60～100公斤，產量高的可達100公斤以上。 由于鳳尾菇具有生活力強，適應性廣，栽培容易。產量高，成本低，收益大等特點，因此，大力發(fā)展鳳尾菇生產，將是城鄉(xiāng)一項重要的副業(yè)門路。