采用室外栽培，不需要建造菇房，方法簡便，投資少，收益大，為大面積栽培鳳尾菇提供更為有利的條件。其方法是：

    l.選地作畦 在果園或林蔭下，選土壤疏松、肥沃，排灌水方便的場地，整地作畦，排列東西向，畦長隨地勢地形和栽培數(shù)量而定，畦寬1米，深33厘米左右，畦邊圍小埂，并開好排水溝。土壤含水量掌握在20％～25％。

    2.輔料播種 先按床栽方法配好培養(yǎng)料，含水量掌握在70％左右，然后將配好的料倒入做好的畦內(nèi)，鋪平壓實(shí)，厚度20厘米，按8厘米見方的距離挖穴，穴深8～12厘米，塞進(jìn)一小塊菌種，并在科面撤一層薄薄的菌種，稍壓平，覆蓋上薄膜，四周用泥土壓緊。上面再覆蓋一層稻草或草簾。也可按床栽方法分層進(jìn)行播種。

    3.管理 根據(jù)露天栽培的特點(diǎn)，采取相應(yīng)的方法進(jìn)行管理：

    （1）菌絲生長階段 主要以控制溫度和調(diào)節(jié)通氣為中心進(jìn)行管理。播種后，用掀蓋草被調(diào)節(jié)畦內(nèi)的溫度，溫度高，架起塑料薄膜和草被，讓其通風(fēng)散熱降溫。溫度低則要蓋嚴(yán)薄膜加厚草被。當(dāng)菌絲長滿畦面時(shí)，應(yīng)掀起薄膜，檢查發(fā)菌情況，如出現(xiàn)雜菌污染要及時(shí)處理。并測定培養(yǎng)料的含水量；低于60％時(shí)，噴適量的水，以保持料面濕潤。然后用竹桿或木棍將塑料薄膜和草簾架起，以利通風(fēng)透光；降低溫度，促進(jìn)子實(shí)體形成。

    （2）出菇后的管理 菇蕾大量形成后，要加強(qiáng)透光、通風(fēng)和噴水，促進(jìn)子實(shí)體迅速長大。噴水掌握少噴勤噴，每天2～3次，以保持料面濕潤，陰雨天可少噴或不噴。氣溫高時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加噴水量，并結(jié)合降溫。一般條件適宜，菇蕾長成后6～7天即可采收。