銀耳不但可用段木栽培，而且還可利用木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農副產品為主要原料，適當添加一些麥皮、米糠、石膏等為輔助原料，進行室內瓶栽和袋栽。這種室內代料栽培，可以充分利用樹枝，短木或邊角木料經切碎磨粉后為原料，節省大量木材。甘蔗渣，棉籽殼等農副產品，原料來源充足，用來栽培銀耳，既有利于農產品的綜合利用，又有利于迅速擴大銀耳栽培的范圍，不受有無林區條件的限制。而且室內栽培，溫、濕度等環境條件較易控制，銀耳的生產周期短，病蟲害少，產量高。因此室內代料栽培是銀耳生產上的一項重大革新。

    （一）培養料的配制

    常用的培養料配方有下列幾種：

    1．木屑培養料 凡適合銀耳段木栽培的樹種，其木屑都可用來作為瓶栽或袋栽的原料。其中又以木油桐、山烏柏、懸鈴木、赤楊、楓楊、楓香、青剛櫟、米櫧等為最理想、其配比如下：

    （二）接種培養

    滅菌后，待培養料的溫度降到30℃以下時，就可移入無菌室或接菌箱中，按無菌操作規程，把原種瓶中的銀耳原基小心刮去，再把原基下方的銀耳菌絲和羽毛狀菌絲充分攪拌均勻，然后接入裝有培養料的瓶中或塑料袋的接種穴內。

    接種結束后，應及時將栽培瓶或塑料袋搬入栽培室，整齊地排放于木架上，每架5～6層，每層間隔約35厘米。把室內溫度調節在25～28℃，讓羽毛狀菌絲迅速長入培養料，室內空氣相對濕度應保持在70％以下。3～5天后把溫度降至2 ～25℃，讓銀耳菌絲長入培養料。每隔3天上下層的瓶或袋要進行一次調換，避免染層之間的溫度差造成菌絲生長的差別。開頭一星期內，瓶或袋可以互相靠緊，重疊，提高溫度，以利發菌。一星期后隨著菌絲生長逐漸加快，代謝旺盛，應及時排開，瓶或袋之間保持2厘米的距離，以利通氣和散熱。

    接種后10～12天為菌絲生長階段，采用密閉培養，管理上要保持室內干燥，溫度恒定和空氣新鮮。溫度過高時要早晚或夜間開門窗通風降溫，溫度低于20℃時，則要用炭爐或電爐加溫。用炭爐要注意排除二氧化碳。讓木炭先在室外燒旺，蓋上一層草木灰后再搬入室內。接種后，經10天左右的適溫培養，菌絲蔓延生長并深入培養料約3～4厘米，瓶口和塑料袋穴口已被菌絲密封，對外界抵抗力強，雜菌不易侵入，為滿足菌絲旺盛生長對氧氣的需要，瓶栽的應揭去覆蓋瓶口的薄膜，套上高出瓶口3～4厘米的牛皮紙袋；袋栽的要將接 種穴內的封口膠布掀開3毫米左右的小孔，讓新鮮空氣進入袋內，促進菌絲良好生長。再經5～10天培養，瓶面或塑料袋接種穴，出現紅、黃色水珠，并開始形成原基。

    （三）出耳后的管理

    套紙后經7～12天的培養，子實體陸續出現，由于幼耳對于濕度變化的適應較差，不能把紙袋去掉，還要繼續套高出瓶口5厘米左右的紙袋，讓幼耳在靜風、多氧、造溫和有散射光的條件下生長。當子實體長至瓶口大，直徑約4～5厘米時，可去掉牛皮紙袋，讓子實體裸露于空氣中接觸大量的氧氣。袋栽的，當幼耳出現后，應把封口膠布全部揭去，并用剪刀把接種穴周圍的塑料薄膜剪去寬5毫米左右一圈，以促進子實體發育。幼耳出現之后，要把大、中、小分開進行管理，架板上鋪上薄膜，噴上清水，室內溫度掌握在20～23℃之間。空氣相對濕度，隨著原基的形成和子實體的長大逐步提高，保持80％～95％的范圍。如濕度不夠可向空間及木架噴水，地面潑水和室內掛濕紗布，提高空氣濕度。同時要加強通風，供給充足氧氣。

    代料栽培銀耳的病蟲害防治，主要抓好培養基的滅菌，栽培房和栽培架的清潔和消毒，發現雜菌感染及時處理或隔離，以防蔓延。出現害蟲，采用毒餌誘殺或用1％的敵改畏、樂果等噴灑地面、墻腳和栽培架驅殺。同時    注意通風換氣，調節好干濕度，控制雜菌害蟲的發生，促進銀耳的正常生長。

    （四）采收

    代料栽培銀耳從接種至采收，約需35～40天，條件適宜管理得當，可采收2～3批或3～4批，整個生長周期約為60天左右。

     采收時，用不銹鋼刀或竹刀水平切割，留下耳基，讓其再生。袋栽的要注意避免割破出耳口的塑料薄膜，以防雜菌侵入或影響耳基再生。

    采下的銀耳，漂洗、曬干和保藏與段木栽培的相同。