(1)播種育苗。大蔥育苗畦要選用地勢平坦，肥沃、排灌方便、耕作層深厚的壤土。茬口應選用3年內未種過蔥蒜類的輪作地。大蔥幼苗期較長，一般每畝施腐熟的有機肥或土雜肥2500～3000千克，淺翻、耙平，做成畦。有條件時，可增施過磷酸鈣25千克；地下害蟲嚴重時，可用毒谷防治。大蔥幼苗適宜的有效生長時間為80～90天，一般無霜期在200天以上的地區適合春播，長江流域一般2月初至2月上旬播種。每畝地用種1～1．5千克，通常用干種子進行撒播或條播。撒播是先在播種畦上起出一層細土作覆土，畦上灌足水，然后把種子均勻撒上，再覆土1～1．5厘米厚。條播是在畦內按15厘米左右的行距開深1.5～2厘米的淺溝，種子播在溝內，耬平畦面，踩實。春播育苗，出苗時要保持土壤濕潤，以利出苗。苗出齊后及時澆水，到 3片真葉時控制澆水，促進根系發育。3葉期后以充足的水肥，加速幼苗生長。當蔥苗高50厘米，8～9片葉，定植前10～15天時，應停止澆水，鍛煉幼苗，使葉片老健，假莖緊實，以利移栽緩苗。每畝蔥苗可定植5～8畝的面積。
　　(2)定植。大蔥的定植期要求不嚴格，長江流域一般在5月中下旬至6月初定植。大蔥定植地前茬以3年內未種過蔥蒜類作物的糧田、菜田為宜。應選地勢高燥、土層深厚、排灌方便、地力肥沃的地塊栽培。定植前每畝施足腐熟的有機肥5000～7000千克；定植期接近雨季的地區，栽蔥地不需翻耕過深，因土層松散，開溝栽植時易塌溝，并易積水澇苗。大蔥定植時一般株行距為5～6厘米x50-55厘米，每畝2．2萬～2．4萬株。挖溝深8～10厘米，挖南北向溝，沿溝壁較陡的一側按株距擺放蔥苗，蔥根壓人溝底松土內，再用鋤從溝的另一側取土，埋在蔥秧外葉分權處，用腳踏實，再順溝澆水。大蔥苗的栽植深度，要掌握上齊下不齊的原則，即蔥苗心葉處以距溝以上7～10厘米為宜。
　　(3)田間管理。大蔥定植后，緩苗期結束正值炎夏多雨季節，此時，它的耐高溫、耐早能力，遠比耐水浸澇能力強得多。所以此期寧旱勿澇，一般不必澆水，雨后及時排水，切忌積水。讓根系迅速更新，植株返青。越夏緩苗期不澆水、不追肥，只淺中耕，多松土，及時拔草，改善土壤的通氣性。隨著植株生長，每次降雨后或澆水后，及時松土。立秋以后，天氣逐漸涼爽，晝夜溫差加大，植株生長速度加快，蔥白開始加長生長。蔥白的伸長在整個生長期都在進行。此時需要追肥，每畝追農家肥2000千克，撒施在壟背上，再施尿素10千克，淺鋤1遍，把農家肥和尿素鋤入溝中，接著澆1次水促其生長。處暑以后進入管狀葉生長盛期，要追速效性氮、鉀肥，每畝撒施尿素15千克，硫酸鉀加20千克，破壟培土。進入9月份，蔥白開始加粗生長。仍需追施速效氮、鉀肥，方法同前。追肥后進行培土，培土高度要求不埋心葉。隨著植株生長再培第2遍土，一般培土3～5次。立秋至白露之間，澆水應在早晚進行，并且宜輕澆，白露至秋分追肥后澆水量宜大，經常保持土壤濕潤，以滿足蔥白生長需要。此后每隔6～7天澆1次水，澆足澆透，兩次澆水之間保持地不見干。水分充足則葉色深，蠟粉厚，葉內充滿無色透明的粘液，是水分充足的表現，蔥白也顯得潔白有光澤。