香菇,是世界上著名的食用菌之一。香菇肉質肥厚、味道鮮美、香氣撲鼻,歷來被人們視為名貴山珍。我國已有800多年的香菇栽培歷史,是世界上栽培香菇最早的國家。花菇是菌蓋上帶有色紋的香菇,它是在特定的環境下形成的一種特殊畸形菇。龜裂紋越多越深,越寬越白越好。節目中將向大家介紹的是花菇立體栽培的技術:
袋料培養花菇,以選用果樹、櫟樹木屑為好,其他如:楊樹、柳樹、桑樹、槐樹、椿樹、桐樹等闊葉林木的木屑以及棉籽殼、玉米芯、棉桿、豆秸經過粉碎后均可使用。但要求原料一定要新鮮。凡含有芳香性物質的樹如:松樹、柏樹、杉樹等一般不能直接用做基料。
最佳的接種期為9月份,這時期的日平均溫度在28攝氏度以下,有利于室內發菌。經過60至80天的培養至室外出菇時,日平均溫度不低于12攝氏度。
接種后菌袋培育的具體措施與操作方法是:接種后的1至6天里,菌絲處于萌發定植階段,一般不通風,不要翻動菌袋,室內溫度控制在28℃以內;7至10天,菌絲已吃料開始生長,溫度控制在26℃左右,第7天開始第一次翻堆,翻堆時要輕拿輕放,檢查菌袋及雜菌感染情況,發現雜菌要及時處理。以后每天通風兩三次,每次30分鐘;從11至15天,菌絲進入旺盛生長,室溫要控制在24℃以下,加大通風,進行第二次翻堆;接種16至20天,菌絲大量增殖,室溫應控制在22℃至24℃。這時要及時將菌袋的套膜脫去,根據氣溫的高低分次將枝條菌種拔出,枝條拔出后菌袋溫度在12小時內迅速上升,此時要特別注意袋溫,適當加大通風,疏散菌袋,防止高溫燒袋、感染綠霉;21天后,接種穴菌絲逐漸連接,此時袋溫比室溫高5至10度,除要散堆降溫外,可在菌袋發菌部位依次用不銹鋼針、牙簽、毛衣針、竹筷等刺孔增氧。一般每隔10天刺一次,逐漸加大加深;發菌30天后,開始出現瘤狀物,45天布滿菌袋,50至60天瘤狀物突起,菌絲中開始分泌出水珠,這時要注意刺孔排出積水。當瘤狀物由硬變軟,菌袋表面出現棕褐色,這一階段叫轉色。轉色是個復雜的生理過程,需10到15天,這一時期溫度應控制在22℃左右,空氣相對濕度80—90%,適當通風,并去掉門窗遮陰物,給予光照刺激。
發菌經60至70天,菌絲長滿,轉色結束,即可轉入出菇期管理。出菇期管理主要有以下幾項工作:浸袋、適時劃袋疏菇、上架、蹲菇、催花等。
在每一茬菇采摘結束后,都必須進行養菌,以利于下一茬菇的萌發,養菌的時間一般為7至10天,氣溫低時需要15天。當看到采菇處菌絲發白,并有黃水冒出時,要及時浸袋補充水分,在每次浸袋前都要在菌袋上刺8至12個孔,要使菌袋的含水量達到50%左右,不可過量,否則在溫度高時會使菌絲霉變、死亡。對已經出了2至3茬菇的菌袋,在浸水時可以加入菌類營養素以補充營養,有利于提高產量。
袋料培養花菇,以選用果樹、櫟樹木屑為好,其他如:楊樹、柳樹、桑樹、槐樹、椿樹、桐樹等闊葉林木的木屑以及棉籽殼、玉米芯、棉桿、豆秸經過粉碎后均可使用。但要求原料一定要新鮮。凡含有芳香性物質的樹如:松樹、柏樹、杉樹等一般不能直接用做基料。
最佳的接種期為9月份,這時期的日平均溫度在28攝氏度以下,有利于室內發菌。經過60至80天的培養至室外出菇時,日平均溫度不低于12攝氏度。
接種后菌袋培育的具體措施與操作方法是:接種后的1至6天里,菌絲處于萌發定植階段,一般不通風,不要翻動菌袋,室內溫度控制在28℃以內;7至10天,菌絲已吃料開始生長,溫度控制在26℃左右,第7天開始第一次翻堆,翻堆時要輕拿輕放,檢查菌袋及雜菌感染情況,發現雜菌要及時處理。以后每天通風兩三次,每次30分鐘;從11至15天,菌絲進入旺盛生長,室溫要控制在24℃以下,加大通風,進行第二次翻堆;接種16至20天,菌絲大量增殖,室溫應控制在22℃至24℃。這時要及時將菌袋的套膜脫去,根據氣溫的高低分次將枝條菌種拔出,枝條拔出后菌袋溫度在12小時內迅速上升,此時要特別注意袋溫,適當加大通風,疏散菌袋,防止高溫燒袋、感染綠霉;21天后,接種穴菌絲逐漸連接,此時袋溫比室溫高5至10度,除要散堆降溫外,可在菌袋發菌部位依次用不銹鋼針、牙簽、毛衣針、竹筷等刺孔增氧。一般每隔10天刺一次,逐漸加大加深;發菌30天后,開始出現瘤狀物,45天布滿菌袋,50至60天瘤狀物突起,菌絲中開始分泌出水珠,這時要注意刺孔排出積水。當瘤狀物由硬變軟,菌袋表面出現棕褐色,這一階段叫轉色。轉色是個復雜的生理過程,需10到15天,這一時期溫度應控制在22℃左右,空氣相對濕度80—90%,適當通風,并去掉門窗遮陰物,給予光照刺激。
發菌經60至70天,菌絲長滿,轉色結束,即可轉入出菇期管理。出菇期管理主要有以下幾項工作:浸袋、適時劃袋疏菇、上架、蹲菇、催花等。
在每一茬菇采摘結束后,都必須進行養菌,以利于下一茬菇的萌發,養菌的時間一般為7至10天,氣溫低時需要15天。當看到采菇處菌絲發白,并有黃水冒出時,要及時浸袋補充水分,在每次浸袋前都要在菌袋上刺8至12個孔,要使菌袋的含水量達到50%左右,不可過量,否則在溫度高時會使菌絲霉變、死亡。對已經出了2至3茬菇的菌袋,在浸水時可以加入菌類營養素以補充營養,有利于提高產量。