1、概述

    青椒，又名香椒、辣子、海椒、秦椒等，茄科青椒屬，一年生草本植物。青椒含有青椒素及維生素A、C等多種營養物質，有芬芳的辛辣味。青椒是人們日常生活中常見的調味品，同時也是醫藥、化工、軍工工業的初級原料，具有巨大的開發價值。

    2、生物學特性

    青椒屬淺根性作物，其根多分布在30cm的上層土內。青椒莖直立，基部木質化，較堅韌，高一般為30～80cm。其真葉為單葉，互生、全緣，卵圓形，先端漸尖，葉面光滑，微具光澤。青椒為雌雄同花作物，花冠白色或綠白色，花萼基部連成鐘形萼筒，屬常導花授粉作物，異交率在10%左右。花冠一般有6片花瓣，基部合生，白色或綠白色。花萼也有6片，綠色。雄蕊由花藥和花絲組成，雄蕊6枚，花絲淡黃色或紫色，花藥一般為紫色，縱裂，釋放花粉。雌蕊由子房和柱頭組成，子房綠色，柱頭一般為紫色或黃色，上有黏液。青椒果實果皮與胎座之間是一個空腔，由隔膜連著胎座。青椒果實一般為兩心室或三心室。青椒種子短腎形，扁平微皺，略具光澤，色淡黃或金黃。

    3、主要品種及特性

    3.1麻辣青椒8901

    該品系麻辣型，筋辣肉甜，適合多地區消費，為中早熟品種。果型錐形，果頂有尖突起，果肉厚3-5mm，皮綠，光滑，平均單果重148克左右。植株高65cm左右，開展度64.8cm左右，莖粗8.4mm左右，莖節間帶紫色，雙叉，始花節位9-11節。

    3.2云豐一號

    該品種是一種新型品種，前期產量比對照增產43.8%，總產量比對照增產45.2%。始花節位7--8節，早期易座果，掛果多而集中。果實粗牛角型，果長15cm以上，橫徑4.5cm左右，肉厚0.37cm左右，單果重55克左右。果實綠，果面光滑，耐貯運。該品種還具有抗炭疽病、疫病和耐CMV能力。畝產4500千克以上。

    4、營養及藥用價值

    青椒營養價值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素，具有促進消化、脂肪代謝等功效。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。