佛手瓜喜溫暖，畏炎熱和嚴(yán)寒。地上部遇霜凍即枯萎死亡，地下部較耐寒，在土壤不結(jié)凍的情況下，可安全越冬，翌年春暖時(shí)再萌發(fā)生長。佛手瓜的生長適宜溫度為18-25℃，怕干旱，也怕澇漬，要求土壤經(jīng)常保持比較穩(wěn)定的濕潤狀態(tài)，栽培時(shí)，多在根部附近覆蓋稻草保濕。
　　佛手瓜對肥料的需要量大，但對肥料濃度很敏感，施用濃度大的化肥，往往適得其反，選擇肥沃的土壤，大量施用腐熟的有機(jī)肥，可以獲得高產(chǎn)。佛手瓜病蟲害少，生長期間—般不需噴藥，是無公害蔬菜。

　　1．品種
　　我國栽培的佛手瓜主要有綠皮和白皮兩個(gè)品種。
　　①綠皮佛手瓜：生長勢強(qiáng)，蔓粗壯且長，結(jié)果多，產(chǎn)量高，并能產(chǎn)生塊根。果形較長而大，上有剛刺，皮色深綠，味稍淡。
　　②白皮佛手瓜：生長較弱，蔓較粗而短，結(jié)果少，產(chǎn)量較低，果形稍小，光滑無刺，皮色白綠，糯性，味較佳。

　　2．繁殖方法
　　(1)種瓜繁殖
　　首先要選擇無病、無傷斑、達(dá)生理成熟(表皮發(fā)白，瓜嘴開裂)的老瓜作種瓜。瓜齡25—30天。好的種瓜，單瓜重應(yīng)在1千克以上，瓜皮薄而光滑，蠟質(zhì)多，芽眼凹陷，紋理明顯，未長芽，沒有外傷。摘下的種瓜，應(yīng)放在干燥的細(xì)沙中妥善保存。播種前放人25％多菌靈可濕性粉劑1000倍稀釋液中浸1—2分鐘。南方地區(qū)可以用種瓜直播，具體方法：在春分時(shí)，挖深60--100厘米、寬150厘米的栽培坑，坑內(nèi)要施足底肥，一般每坑可施200—250千克堆肥或垃圾土和1．5～2千克過磷酸鈣，再在底肥上再挖一小穴，穴底加6—7厘米厚的新土，將在干沙中貯藏的種瓜橫放在穴底的新土上，再蓋一層17～20厘米厚的新土，并稍加壓實(shí)。在氣溫16 的條件下，種瓜栽后20天就破土而出，這時(shí)芽眼上不止1個(gè)分枝，可以保留 1～2個(gè)，其余的摘下，可用于扦插繁殖。
　　種瓜繁殖注意事項(xiàng)：①要選用達(dá)生理成熟的種瓜；②播后不可澆水，因佛手瓜果肉內(nèi)的水分足以供種子萌發(fā)；③苗期不可施糞水，因幼苗對糞水敏感。
　　(2)扦插繁殖
　　用藤蔓扦插繁殖，可以大大提高繁殖系數(shù)。具體方法是：于3月上中旬選擇生長健壯的藤蔓切段(切段的剪刀或刀片先用75％酒精消毒，以防病菌感染)，每段含2個(gè)節(jié)．將下面—節(jié)的葉片剪掉，然后將切段的下端置于1× 10-4--1．5×10-4萘乙酸或吲哚乙酸溶液中浸泡10分鐘后插入裝有蛭石的育苗盤、營養(yǎng)缽或塑料袋內(nèi)，將育苗盤、營養(yǎng)缽或塑料袋澆透水。置于18—24 的溫度下，上蓋黑膜或草苫遮光保濕，根據(jù)墑情適時(shí)澆水，一般1—2天噴水1次，—星期后去掉不透明覆蓋物，并注意保濕和澆施營養(yǎng)液：營養(yǎng)液配方為尿素和磷酸二氫鉀各半，濃度為0．2％。當(dāng)苗長出3—4片葉時(shí)，于4月下旬選擇溫暖天氣下地定植。

　　3．栽培技術(shù)
　　(1)大田栽培
　　①定植：各地均應(yīng)在霜期結(jié)束后定植，選擇土壤疏松、干爽、排水良好的田塊，在冬前或早春進(jìn)行全田深耕，定植前 10—20天再挖大小為1立方米的定植穴。每穴內(nèi)施土雜肥 200-300千克、復(fù)合肥1—2千克，在基肥上蓋一層細(xì)土，再將瓜苗栽好，覆土17～20厘米厚。條件好的可以在定植穴上搭 1個(gè)長、寬、高各1米的小棚，白天揭開，晚上蓋上，以防霜增溫，或者晚間覆蓋草簾，這樣，可以提前半個(gè)月定植，植株發(fā)育早，增產(chǎn)的潛力更大。每667平方米定植20—30株。
　　②水肥管理：佛手瓜根系分布淺，6月份以前氣溫不太高時(shí)要小水勤澆，溫度升高后，水分蒸發(fā)量大，可以在根際周圍用碎草覆蓋，既降溫又保濕。除施足基肥以外，還需要追肥 2-3次。追肥宜早不宜遲，6月上句追施第一次肥，每株施腐熟人糞尿5千克、過磷酸鈣0．5千克，或復(fù)合肥料1．5千克，在離瓜苗33厘米處開環(huán)狀溝施入；第二次于7月上旬施，每株施腐熟人糞尿10千克、過磷酸鈣1．5千克、草木灰2．5千克、復(fù)合肥1千克，在距瓜苗66厘米處開環(huán)狀溝施入；第三次追肥于8月上旬施，根據(jù)植株長勢確定施肥量，施肥環(huán)狀溝要離植株更遠(yuǎn)些。每次追肥都要注意氮、磷、鉀肥的配合。
　　③藤蔓管理：主蔓長到10節(jié)左右要摘心，以促進(jìn)子蔓發(fā)育，根據(jù)藤蔓生長情況及時(shí)搭架，架高2—2．5米，為提高陽光利用率，北邊立柱應(yīng)比南邊立柱高出30—50厘米，然后將橫竿固定在立柱上，中間每隔50厘米固定一道鐵絲或塑料繩。支架一定要牢固，以防大風(fēng)吹倒；根據(jù)棚架大小，一般選3- 5個(gè)粗壯的側(cè)蔓上架，其余的摘除。上架以后要及時(shí)摘除頂芽，促使孫蔓發(fā)育，并剪去多余的老葉、卷須及雄花，避免營養(yǎng)空耗。藤蔓上架后要注意分布均勻，不擁擠。
　　④ 防治地下害蟲：佛手瓜地上部分一般無病蟲為害，地下部分易受蠐螬、螻蛄、金針蟲為害。這些害蟲咬斷根系，影響植株的生長發(fā)育，一般可結(jié)合澆水撒施米樂爾等顆粒劑防治。
　　⑤采收：佛手瓜在南方于晚春、早夏也可開花結(jié)果，長江中下游一帶在9月下旬開花，開花后15—20天就可采收。佛手瓜成熟期不一，應(yīng)隨時(shí)成熟隨時(shí)采摘，最好在芽眼深凹處開始形成紡錘狀、果重約200—300克時(shí)采摘，這樣品質(zhì)較好，且有利于較晚的果實(shí)發(fā)育，提高單株產(chǎn)量。霜前應(yīng)采收完，下霜后佛手瓜地上部就枯死。種瓜要在霜降前后采收，采收過早，會影響種瓜的質(zhì)量。
　　⑥貯藏：佛手瓜采收后可以用竹籮、籃子裝好，放在室內(nèi)貯藏。在室溫5～1O 、濕度50％條件下，可以貯存3-5個(gè)月，到來年清明前后，如已開始發(fā)芽，去芽后仍可食用。留種種瓜及光胚，利用沙層堆積貯藏，可保證安全越冬。開花時(shí)用 1×10-6赤霉素處理柱頭，可獲無籽瓜。無籽的佛手瓜保鮮時(shí)間更長。
　　(2）庭院栽培
　　佛手瓜庭院栽培為農(nóng)民發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)提供了—條新途徑。方法：選擇背風(fēng)向陽、無遮擋、通風(fēng)良好的地方整地挖穴，穴越大越好，一般長寬各2米，深1米，施有機(jī)肥200-300千克，當(dāng)苗有5—6片葉時(shí)定植。植株成長后可利用草堆、房頂、豬圈作架子，有條件的最好另搭支架供爬蔓，以利通風(fēng)透光，架下可栽耐陰蔬菜或飼養(yǎng)家禽，也可供人們納涼。—般一個(gè)庭院栽2—3株，有利于昆蟲傳粉，可產(chǎn)佛手瓜250—500千克。
　　（3）老根栽培
　　老根栽培可春秋兩次結(jié)果，產(chǎn)量高，且結(jié)瓜早。南方地區(qū)冬季無嚴(yán)寒，一般栽1次，連續(xù)收獲3—4年，當(dāng)年單株可收瓜 150—200千克，第二年產(chǎn)量可達(dá)300—350千克，第三年以后仍可收獲100--150千克。多年生的還可收塊根約100千克。南方的老根越冬技術(shù)簡單，越冬的母株在藤蔓死去5-6天內(nèi)，就把蔓割掉，并在頭部蓋上30-70厘米厚的稻草，上面再撒一層薄土，以利增溫防凍。翌年春分前后，再把稻草掀開，老瓜頭又會長出健壯的新瓜苗：長江以北冬季嚴(yán)寒，當(dāng)?shù)卦耘嗾咭哺鶕?jù)實(shí)際情況探索出許多有效措施：①在大棚、溫室的邊角處定植瓜苗，6月份棚內(nèi)主栽的蔬菜拉秧，去棚膜后，讓瓜蔓爬上棚架，11月份大棚需扣膜時(shí)，佛手瓜正好收完。上凍前留主蔓3—4米，將其堆放在植株基部，棚膜—上蓋以雙層草苫，晝揭夜蓋，亦可扣雙層拱棚防凍，只要地面不結(jié)冰就不會凍死，第二年，一株佛手瓜的越冬瓜蔓能爬滿100—300平方米的大棚架面，可結(jié)1100多個(gè)瓜，重約350千克。②佛手瓜蔓在下霜后枯死，將瓜蔓在距地面10厘米處剪去，老根用稻草蓋好，再加小棚，保證冬季根部最低溫在O℃以上，老根就不會凍死。第二年春氣溫回升到12℃時(shí)老根就會發(fā)芽。
　　(4)作龍須菜栽培
　　佛手瓜的嫩梢稱為龍須菜。作龍須菜栽培的特點(diǎn)是：在生育期間不用噴灑農(nóng)藥，不存在農(nóng)藥殘留；在栽培上不用搭架，省錢、省力；在夏季高溫季節(jié)生長旺盛，可以用于渡淡補(bǔ)缺。目前在臺灣龍須萊栽培面積較大，大陸南方地區(qū)正在發(fā)展中。
　　作龍須菜栽培應(yīng)選用出苗早、新梢多而嫩的綠色無刺品種，先做成寬1．5米的高畦，雙行種植，株距60—65厘米，在苗高30-35厘米即行摘心，側(cè)蔓25～30厘米再摘心。以后不斷采摘嫩梢上市，刺激腋芽萌發(fā)。生長期間要勤施肥、澆水，以滿足其生長需要，并要及時(shí)采收。嫩梢采收長度為15- 20厘米。