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白背木耳的生物學(xué)特性及栽培技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13
  白背木耳的生物學(xué)特性及栽培技術(shù)[灌水]

一、生物學(xué)特性

1、形態(tài)特征 耳芽杯狀,黃褐色附白絨毛。成熟后耳片膠質(zhì)脆嫩,腹面紫褐色,曬干后變?yōu)楹谏趁姘咨睆?-43厘米,耳片成熟時(shí)反卷。

2、營(yíng)養(yǎng)要求 白背木耳屬木腐類真菌。栽培原料主要有闊葉類雜木鋸木屑,棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、稻草、麥麩、米糠等。菌絲通過分解胞外酶降解基質(zhì)獲得營(yíng)養(yǎng),能利用尿素,也需要鈣、鎂、磷、硫等礦質(zhì)元素。

3、對(duì)環(huán)境條件的要求 (1)溫度。菌絲生長(zhǎng)適溫范圍8-37℃,最適溫度為25-28℃;子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育適溫范圍13-30℃,最適為l8-22℃,高于26℃耳片生長(zhǎng)快,但薄且發(fā)紅,產(chǎn)品質(zhì)量差,低于15℃生長(zhǎng)緩慢,10℃以下停止生長(zhǎng);(2)水分。原料基質(zhì)含水量為58%左右,不能高于60%或低于55%;在發(fā)菌期空氣相對(duì)濕度為75%左右;子實(shí)體在發(fā)育期為85%-90%。(3)空氣。白背木耳是好氧性真菌,無論是發(fā)菌期還是產(chǎn)耳期都應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣工作。特別是耳芽形成后,若通氣不良,二氧化碳濃度過高,耳片不易展開,形成"雞爪耳"失去商品價(jià)值。(4)光線。菌絲生長(zhǎng)不需要光照,子實(shí)體生長(zhǎng)期最適光線強(qiáng)度為40-500勒克斯。(5)酸堿度。菌絲在pH4-7之間均能生長(zhǎng),其中以pH5-6.5為宜。

二、栽培技術(shù)

1、菌種制作 母種以PDA加富培養(yǎng)基為好;原種、栽培種可用鋸木屑、棉籽殼、小麥、玉米芯等原料作培養(yǎng)基,按常規(guī)方法制作,含水量50%-60%。

2、栽培季節(jié) 白背木耳屬中溫型結(jié)實(shí)性菌類,為了有較長(zhǎng)的出耳收獲期,一般以秋季栽培為主。各地可根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍庀筚Y料選擇最佳栽培季節(jié),當(dāng)自然氣溫穩(wěn)定在23-25℃的日期向前推一個(gè)月為接種適期。

3、菌袋制作 (1)培養(yǎng)料配方 木屑85%,米糠85%;棉殼87%,麥麩10%;玉米芯82%,米糠12%;稻草(3-5厘米長(zhǎng))40%,稻殼l0%,棉籽殼20%,木屑12%,米糠15%。上述四種配方中均添加石膏粉1%,石灰2%,含水量58%-60%。原料要求新鮮無霉變、無蟲蛀。(2)拌料與裝袋 將各種原輔材料按比例稱重,充分拌合均勻,石灰溶于水中,再用石灰水將料拌至適合含水量后,上堆發(fā)酵3-4天,堆溫達(dá)到65-70℃,中間翻堆2次。發(fā)酵結(jié)束后,用33厘米x17厘米x0.05厘米低壓聚乙烯袋裝料。裝料時(shí),料要裝緊實(shí),以手拿菌袋不留指窩為宜。每袋裝干料0.4公斤,濕重0.9公斤左右,裝完后套上袋口環(huán),塞上棉塞,立即滅菌。(3)滅菌與接種 當(dāng)天裝袋應(yīng)當(dāng)天上鍋常壓滅菌,滅菌時(shí)間一般控制l00℃上保持10-l2小時(shí)。嚴(yán)格控制好滅菌時(shí)間,是栽培成敗的關(guān)鍵。滅菌結(jié)束后,取出堆碼在接種室或塑料大概內(nèi),用氣霧消毒劑密封消毒1小時(shí)(每立方米空間用4克),待料溫冷卻至33℃以下后,采用"全開放式接種法"接種,此法接種速度快,效益高,每袋栽培種可接40袋栽培袋。

4、發(fā)菌管理 發(fā)菌期管理的主要任務(wù)是調(diào)節(jié)培養(yǎng)室的溫度與濕度,檢查處理雜菌。白背木耳栽培主要依賴于自然氣候來安排生產(chǎn),在發(fā)菌季節(jié)溫度高,雨水多,濕度大,在管理上主要是做好降溫降濕工作。主要措施是:加強(qiáng)通風(fēng)、經(jīng)常翻袋。這樣既可降溫,又可除濕。室內(nèi)溫度控制在33℃以下,相對(duì)濕度控制在80%以內(nèi)。在發(fā)菌期間,檢查處理雜菌工作不可忽視。如果發(fā)現(xiàn)紅色鏈孢霉要及時(shí)清除深埋或用火燒毀;被綠霉、黃曲霉污染的菌袋要清出隔離培養(yǎng),防止蔓延傳播。

5、出耳管理 接種后30-35天,菌絲可長(zhǎng)滿袋。當(dāng)自然溫度在25℃以下時(shí),可適時(shí)開袋出耳。開袋方法是用鋒利小刀將袋口距料面1-2厘米處自上而下斜形割下,使菌袋上方有1-2厘米長(zhǎng)的"帽舌",下方與料面齊,這樣在噴水時(shí)不會(huì)在袋口處積水。割袋后袋口與袋底交叉呈騎縫式堆碼l0-15層高,同時(shí)加強(qiáng)水分管理,提高環(huán)境濕度,適當(dāng)通風(fēng)換氣。進(jìn)入成熟期耳片反卷時(shí),逐漸減少噴水量,直至采收前2-3天完全停水。

6、采收與干制 當(dāng)耳片卷至1/4-1/3時(shí)便可采收。采收時(shí)用鋒利小刀在蒂頭處把大耳片割下,留下小耳片繼續(xù)生長(zhǎng),千萬(wàn)不可損傷料面。一茬耳收完后,袋底用刀片劃開,可提前出耳。白背木耳的干制只能曬干,也可進(jìn)行鮮銷。共可采收5-7潮耳,總生物轉(zhuǎn)化率(產(chǎn)量)可達(dá)200%以上。一個(gè)家庭一季栽培5000袋,可產(chǎn)鮮耳4000-4500公斤。

 
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