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牛舌菌的高產栽培技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-13

     牛舌菌又名牛排菌、肝臟菌,是一種名貴的美味食用菌,尤其是在歐美各國備受推崇,常出現在國宴上。該菇子實體肥厚多肉、軟而多汁、久煮不爛、質地細嫩,且有膠質感,食之有獨特的清香味,并略有甜味,深受消費者青睞。該菌價格昂貴,市場缺口很大。
  一、生育條件
  1.溫度。菌絲體在8—32~c之間均可生長,以25-27~c最為適宜。出菇溫度18-30cc,最適20—24~e。
  2.濕度;|適宜的含水量為60%—65%,子實體生長階段要求空氣相對濕度為80%-90%。
  3.光線。菌絲宜在暗光下培養。暴露于陽光下,氣生菌絲枯萎、倒伏。子實體形成需一定散射光,才能出現美麗的鮮紅色菇體。
  4.空氣。屬好氣性菌類,生長階段要求空氣清新。
  5.ph值。宜在酸性環境中生長,基質ph值以4.5-5.5為宜。
  二、菌種制作
  母種采用pda或2%麥芽浸膏培養基,培養基在滅菌后用0.5%蘋果酸酸化,否則菌絲生長不良。接種后在23—26~c的溫度中培養,8—10天菌絲長滿斜面。原種、栽培種可采用谷;蛎逇(木屑)麩皮培養基,按常規配料、裝瓶(袋)、滅菌、冷卻、接種、培養而成。
  三、栽培方法
  1.袋料配方。培養料可選擇以下任一種組合配制:①木屑75%、麩皮22%、紅糖1.5%、石膏粉1.5%;②木屑80%、麩皮或米糠15%、玉米粉3%、紅糖1%、碳酸鈣1%;③棉籽殼78%、麩皮或米糠20%、糖1%、石膏粉1%;④木屑40%、棉籽殼40%、麩皮或米糠15%、玉米粉3%、糖1%、碳酸鈣1%,加水使培養料含水量達60%—65%。
  2.裝袋與滅菌。采用直徑17厘米、長34厘米、厚0.04毫米的高密度低壓聚乙烯塑料袋裝料。袋料的松緊度要適中,兩端的袋口要扎緊,裝袋及搬運過程中要輕拿輕放,切忌刺破袋子引起雜菌污染。裝完的袋子要馬上裝入常壓滅菌灶滅菌,當袋中心溫度達100~e時維持12小時以上。然后將袋取出運到干凈的室內冷卻。
  3.冷卻與接種。滅過菌的袋子置冷卻室降溫,當料溫降到30~c以下時進行接種。接種室在使用前3天要進行第一次滅菌;當滅菌的袋子、菌種、接種工具、酒精燈等全部放人接種室后進行第二次滅菌。滅菌用甲醛、氣霧消毒盒等。接種過程中還要進行第三次滅菌,即工具、菌種及待接種袋子表面用75%酒精消毒一次。接種要做到三快,即快解口、快移接菌種、快扎口。
  4.菌絲培養。接種后時料袋及時移人發菌場所堆放。發菌期間要注意溫度、濕度、空氣、光線四大環境因素的調控,使料溫控制在24—28~c之間,空氣濕度60%—70%;經常通風換氣,保持空氣新鮮;門窗要遮光,避免陽光射進。經35-40天培養,菌絲可長滿袋。
  5.出菇期管理。菌絲長滿袋后,給予散射光照誘導催蕾。根據具體情況,可采用解袋口、開洞、脫袋等出菇方式。出菇階段,要通過地面澆水和空間噴霧將空氣濕度提高到80%—90%;經常通風換氣,保持空氣新鮮,室溫以20—24~c為宜。從原基分化到子實體成熟約需7—10天,成熟的菇體要及時采收。其它管理工作同香菇基本相同。采下的菇既可鮮售,亦可干制,風味不減。


(轉自中國古田食用菌信息網)

 
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