大田袋栽猴頭菇是近年推廣的一項猴頭菇栽培新技術。它不僅較好地解決了大面積生產與菇房窄的矛盾，還具有成本低、操作方便、效益高等特點。其栽培技術要點有：（1）栽培季節。猴頭菇菌絲體生長的溫度在10－32℃之間，最適溫度為25℃左右。子實體發生溫度在5－25℃，以12－18℃為適宜。栽培周期約100天，其中菌絲生長期25－30天。栽培季節應根據上述特點和當地氣候條件合理安排，我國大部分地區可春秋兩季栽培。（2）培養料配制。栽培原料應根據當地資源合理采用。較好的配方有：①棉殼85％，麩皮12％，糖、過磷酸鈣、石膏粉各1％。②木屑（以殼斗科樹種最好）78％，米糠10％，麩皮8％，過磷酸鈣、石膏粉各2％。③蔗渣80％，麩皮10％，米糠8％，過磷酸鈣2％。④酒糟50％，木屑30％，麩皮10％，米糠8％，過磷酸鈣2％。⑤玉米芯屑56％，木屑20，麩皮12％，米糠8％，過磷酸鈣2％，糖和石膏
各1％。按配方投料，加水拌勻，含水量掌握在68－70％，ＰＨ值嚴格控制在4.5－5.8之間。（3）裝料滅菌。采用15×32×0.045厘米規格的塑料袋裝料，裝袋動作要快，邊裝邊壓實，用線扎緊袋口。小心搬運至滅菌灶中，排袋中要留空隙以便蒸氣暢通。常壓滅菌溫度達100℃后保持12小時。（4）接種發菌。滅菌后，待料溫降至30℃時即可接種。接種要在無菌室或無菌箱中嚴格按無菌操作進行。在料袋的相對兩側錯開各接2穴，用紙膠封口。接種后的料袋應立即搬進事先經消毒、干燥、通風、光線暗的發菌室中培養。料溫控制在23－28℃。10天后，待菌絲在接種穴四周蔓延8－10厘米時，可揭開紙膠一角以增加氧氣，加速菌絲生長。發菌過程中要經常檢查，發現問題及時“對癥下藥”解決。一般20－30天，菌絲長至料的2/3處時，菌絲已達生理成熟，此時可移到室外進行出菇管理。（5）建畦排場。在通風、地勢平坦、排灌方便的地方，按南北向建寬120厘米，長不限的畦床。畦床上用竹竿搭排袋架，間距15－20厘米。再在整個栽培場地搭高約2米的蔭棚，創造“三陽七陰”的環境。畦床和四周均噴撒敵敵畏和石灰消毒殺蟲。當菌袋現原基時，即可搬入菇場。排場時，先揭去菌袋一面的封口膠紙，讓這面向上斜靠在橫竿上，再在畦床上每隔1.2米插一弓形竹條，用黑膜蓋緊。（6）出菇管理：在出菇管理過程中，畦床溫度應控制在16±6℃之間，將空氣相對濕度提高到85－90℃。每天要打開薄膜的下半部通風1－2次，每次30分鐘。光線不宜過強，以弱散射光為好。當猴頭菇子實體上的菌刺長達1厘米左右時，要及時采收。采收后，清除業面菇根，讓菌絲恢復2－3天再翻面進行出菇管理。收菇兩潮后，可用注水器材補足料中散失的水份，并可結合補水追施一些營養液以提高產量。