一、配料堆制技術(shù)配100平方米需要麥秸1500公斤，牛糞1250公斤，磷肥40公斤，石膏40公斤，ph值為7.5-8的石灰50公斤。
　　1、麥秸預(yù)濕根據(jù)配方取麥秸，分批用水浸泡，當(dāng)麥秸均勻吸水后，分層堆放料場(chǎng)一邊。
　　2、麥秸處理麥秸預(yù)濕第三天，在麥秸上鋪一層石灰粉，噴淋1次水，再撒尿素，然后再鋪一層麥秸，依此類(lèi)推。預(yù)堆完，用尿素25公斤，石灰粉7.5公斤，料堆約23立方米。
　　3、建堆前的準(zhǔn)備建堆前把牛糞、餅肥分別粉碎過(guò)篩混合均勻，然后用1%石灰水預(yù)濕至手握能成團(tuán)、落地能散時(shí)，把化肥、石膏、石灰粉碎后混合均勻，撒在牛糞上拌勻，用塑料布蓋嚴(yán)待用。
　　4、前發(fā)酵麥秸預(yù)濕后第五天建堆。把預(yù)堆后的麥秸鋪在堆料場(chǎng)上，厚30厘米、寬1.8-2.2米、長(zhǎng)8-l0米，然后在料的表面撒一層牛糞混合料，以此類(lèi)推，直至堆完，最后在料面上用糞肥混合料把麥秸蓋嚴(yán)，再覆蓋一層草若。每天在草上噴1-2次水，建堆后第7天翻堆，適當(dāng)補(bǔ)水，邊緣不能有水流出。再過(guò)5天進(jìn)行第二次翻堆，同時(shí)用15公斤石灰粉制成石灰水作補(bǔ)水用。第3次翻堆在第二次翻堆后5天進(jìn)行，同時(shí)測(cè)酸堿度，用石灰水調(diào)ph值7.5-8，含水量保持在65%，再停兩天進(jìn)棚。
　　5、后發(fā)酵將前發(fā)酵的培養(yǎng)料放在栽培床架上，用薄膜蓋嚴(yán)，加溫，當(dāng)料溫升至58-60℃時(shí)維持8-12小時(shí)，然后降至48-52℃維持3天，待料溫降至28℃時(shí)即可播種。發(fā)酵好的培養(yǎng)料，料色呈棕褐色，柔軟有彈性，含水量64%左右，ph值7.5-8，無(wú)糞塊、糞臭、酸味、氨味。
　　二、播種盛菌種的容器、接種工具、操作者雙手都必須經(jīng)過(guò)消毒。先將菌種量的1/2均勻撒播在料面上，然后用中指插入料中稍加振動(dòng)，使菌種均勻落入料內(nèi)3-5厘米處，再把余下的菌種均勻撒在料面上。用種量每平方米1-1.5瓶。
　　三、培菌覆土
　　1、播種后管理播種后棚內(nèi)保持溫度22-25℃，最高不超過(guò)28℃，濕度在75%左右，播種7天后，菌絲正常生長(zhǎng)，經(jīng)20天左右菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)底部。
　　2、覆土覆土料配方：100平方米需肥土3100-3250公斤，磷肥17.5公斤，碳酸鈣20公斤，發(fā)醉麥糠100-150公斤，要求粗土占2/3，細(xì)土1/3。在覆土前3天，按每立方米加5%甲醛10公斤，邊噴邊攪拌，然后加薄膜，堆悶24小時(shí)，再用石灰水調(diào)濕，噴灑敵敵畏。先覆粗土于床面，1周后待菌絲爬至粗土層的2/3時(shí)覆細(xì)土，以填補(bǔ)粗土之間的空隙和保持濕度。覆土厚度為2.5-3厘米，即培養(yǎng)料的1/6。
　　四、出菇管理出菇棚內(nèi)溫度14-16℃，空氣溫度85%-90%。噴水要做到勤噴、少?lài)�，�?dāng)菇蓋直徑長(zhǎng)至2-4厘米、邊緣內(nèi)卷、菌膜未破時(shí)采收，每采一批都要補(bǔ)液一次。營(yíng)養(yǎng)液配方：①土豆煮出液加食用菌營(yíng)養(yǎng)素。②菇柄預(yù)煮液加食用菌營(yíng)養(yǎng)素。在正常管理下，可采收4-5潮菇，生物學(xué)效率70%左右。