塌菜，別名塌萊、黑菜，塌棵菜、塌地菘等，其營養豐富，含有蛋白質，碳水化合物和維生素，每百克鮮葉中含有維生素C高達70毫克，鈣180毫克，還有較豐富的鐵、磷、鎂等礦物質，既可清炒、煮湯，做各種配菜，還可腌漬。  

    烏塌菜耐寒性較強，耐熱性較差，由于蓮座葉塌地生長，在低溫季節夜間地面散熱，葉叢附近溫度較高，能減輕低溫為害。因此，在零下10℃不致凍死。烏塌菜最適合生長溫度為18～20℃、25℃以上的高溫及干燥氣候條件下，生長弱、品質差。烏塌菜主根肥大，須根發達，對土壤適應性強，以富含有機質，保水保肥力強的粘土栽培為佳。整個 生長期以氮肥為主。 

    一、選擇良種 

    按照烏塌菜的株型分為塌地與半塌地型。塌地型的代表品種有常州烏塌菜、上海小八葉、中八葉、大八葉、油塌菜等。半塌地類型代表品種有南京飄兒菜、黑心烏、成都烏腳白菜等。另外，菊花心塌菜代表品種有合肥黃心烏。 

    二、適時栽培 

    烏塌菜生育期適應較強的光照和涼爽的氣候，露地栽培時，可在8～9月份育苗，利用保護地(溫室大棚)栽培時，9～11月份均可播種育苗。 

    三、整地育苗 

    苗床地應選擇未種過同科蔬菜、保水保肥力強、排水良好的壤土，播種前畝施3000千克腐熟的有機肥，深翻30厘米，整地作平田畦，然后苗床灌水，待水滲干后，撒干籽覆細土1厘米，畝播種量1千克左右。 

    出苗后，保持苗床濕潤，及時間苗、拔草。在第一片真葉開展時結合澆水追施10%～20%的人糞水一次，2～3次真葉時間苗，4～5片真葉時即可移栽。 
    
    四、科學移栽 

    栽培畦應畝施2000～3000千克腐熟有機肥，深翻整平做成平畦。移栽時應盡量少傷根系和莖葉，以免造成機械傷口，誘發病害。栽植深淺以第一片真葉在地表以上為主，密度以15～20厘米見方，保護地內可適當增加栽植密度，定植后及時澆水。 

    五、肥水管理 

    烏塌菜需水量較大，緩苗前及時澆水，促進緩苗，緩苗后酌情澆水，在早秋氣溫高時，應連澆水，保持土壤濕潤。 

    隨著天氣漸冷，應減少澆水。緩苗后結合澆水施20%～30%的人糞水一次，7～10天后再澆水一次，以后每隔半月施一次重肥，畝施尿素15千克，采收前15～20天停止施肥。 

    六、防病治蟲 

    烏塌菜的主要病害為病毒病，在栽培上，應注意深溝高廂，嚴格排除和降低田間濕度，及時防治蚜蟲；發病初期可用病毒A1000～1500倍液防治。其主要害蟲有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等，可用撲虱靈1000倍液防治蚜蟲；或用2.5%綠菜寶1500～2000倍液防治菜青蟲和小菜蛾。 

    七、適時采收

    烏塌菜可陸續收獲，在田內拔大留小隨時上市，一般移栽后50～60天即可收獲上市，每畝可產1500～2000千克。