要做好小麥種子的安全貯藏工作，必須掌握小麥種子的三個特點：后熟作用、抗熱性和吸濕性。
　　后熟作用：小麥種子收獲后有一個較長的后熟階段，一般春性小麥的后熟期為30～40天，半冬性小麥的后熟期為60～70天，冬性小麥的后熟期為80天。在后熟期，種子的呼吸作用很旺盛，不斷地釋放出水和二氧化碳，引起種子表層潤濕。因此，未完成后熟作用的小麥種子，貯藏時穩定性很差，必須采取措施，加速其后熟階段的完成。干燥的空氣、充足的氧氣和日光曝曬，都有利于種子后熟。
　　抗熱性：沒有完成后熟作用的小麥種子具有較高的抗熱性，含水量在16%以上的麥種，只要種子溫度短時內不超過50℃，進行干燥處理，都不會降低種子的發芽率。小麥種子的熱進倉就依據此原理。但是，已完成生理后熟作用的小麥種子，抗熱性顯著降低，若用高溫處理，則會影響種子的發芽率。因此，對已完成生理后熟、含水量較高的小麥種子，宜用日曬的方法進行干燥，而不能用高溫烘干的辦法進行干燥，更不宜將種子熱進倉處理。
　　吸濕性：小麥種子吸濕性強，吸濕速率大，容易吸收空氣中的水分，尤其是在空氣濕度較大的情況下，會使種子含水量增加。小麥種子的吸濕性強度又因品種的不同而有差異，白皮小麥吸濕性大于紅皮小麥，軟粒小麥大于硬粒小麥。因此，對于含水量在12%以下的麥種應及時進倉，并采取密閉的貯藏方法。如果是全倉散藏的，則宜在允許的范圍內，盡量提高散堆高度，密閉貯藏。