稻曲病主要在水稻抽穗揚花期感病，病菌危害穗上的部分谷粒，病菌在穎殼內生長，開始感病時，穎殼稍張開，露出淡黃綠色塊狀物，以后逐漸膨大，最后將全部穎殼包裹起來，形成“稻曲”。

　　稻曲病一般發生在施肥較多、長勢較好的田塊尤其是穗肥施用過多的田塊。在水稻孕穗至抽穗期適溫、多雨的時候發病較為嚴重。
綜合防治稻曲病一般有以下幾種方法：
      
　　（1）選用高產抗病品種，一般散穗型、早熟品種發病較輕。
　　（2）選用無病種子，做好種子殺菌處理。以便在播種前可使用生石灰水或其他殺菌制劑浸種。
　　（3）清除菌源，早期發現病粒時及時摘除，播種前最好清理田間雜物等。
　　（4）加強田間管理，合理施用氮、磷、鉀肥，切忌偏施遲施氮肥。
　　（5）藥劑防治。如水稻抽穗前，可使用井岡霉素等對稻曲病進行防治。