一、育苗
夏谷育苗可專門育苗或利用春谷間下的苗。每公頃春谷間下的苗可栽2～3公頃夏谷，育苗的每公頃苗床可栽10～15公頃大田。
1.苗床：育苗地選擇肥沃帶沙性的地或在棉花、馬鈴薯行間育苗。
2.播期：根據移栽時間而定，一般苗齡在25～28天。太長移栽時扎根多，影響穗分化，且不易成活。
3.播種：先將畦面取土一層，堆于畦旁，灌足水，滲后均勻撒播，覆土1～1.5厘米，每1/15公頃播量3.5～4千克。育苗期間不澆水，以控制根的生長，提高成活率。
二、移栽
栽前施苗肥，苗床澆一次透水，次日谷苗長出麥粒長的白色新根，移栽后易扎根成活。
1.時間：一般在早晨或下午為好，栽深15厘米左右，將根埋嚴、踩實。
2.方式：穴栽時每穴栽4～5株，穴距（行距）40厘米，栽后隨澆一次水，次日再澆一次。
3.管理：移栽后5～7天不再澆水，等恢復生長后再澆，谷苗返青后，結合澆水追一次氮肥并進行中耕，將溝封平。