水稻開花、受精、灌漿的最適溫度為25—30℃。當最高氣溫上升到33℃(日平均氣溫在30℃以上)以上時，水稻群體穗部的溫度一般還要高出1℃以上，高溫對水稻開花期的障礙，主要表現在正處于尚未開花或雖開花結束但子房體尚未伸長的穎花受精過程遭到破壞，使柱頭粘液干涸，甚至失水萎縮，花粉難于附著在柱頭上，柱頭上花粉發芽不良，或者因溫度過高使花藥開裂不良甚至閉穎不開等，最終形成空粒，出現“高溫不實”現象。

高溫傷害以盛花前一天的穗子為最重。高溫離開花時間越近，高溫持續時間越長，傷害就越嚴重。但高溫對已經受精。子房體已經伸長的穎花，由于它的抗熱性能已大大地提高，多數都能成為實粒。

高溫逼熱

水稻籽粒干物質積累量的2／3來自抽穗之后的光合產物。當日平均氣溫在21—28℃，晝夜溫差在8—10℃時，有利于灌漿。水稻在開花后7—16天灌漿速度最快，積累干物質占籽粒重的85％左右。如果此時遇到日最高氣溫35℃以上的高溫天氣，會造成根系早衰，葉片功能下降，葉綠素含量降低，縮短了光合產物的接納期，使成熟期縮短，灌漿不飽滿，干粒重下降，同時卻增加了植株呼吸強度，消耗較多的有機物質，減少干物質的積累。葉溫增高，也會加強蒸騰失水，破壞體內水分代謝的平衡，削弱籽粒灌漿能力，促使籽粒在尚未達到飽滿時就很快成熟，造成癟粒。這就是所謂有“高溫逼熟”現象。

早稻開花期高溫傷害的防御方法，以噴灌最為有效，能顯著降溫和增濕。據各地試驗，噴灌一次以后，田間氣溫可迅速下降2—5℃，相對濕度增加10－20％，噴灌可降低空批率約2—6％。每天噴灌時間，應選擇在盛花之后，最高氣溫出現之前，一般在11—13時進行為宜。從始穗期起到齊穗期止，只要有高溫干燥天氣出現，就每天都噴。

缺乏噴灌條件但有水源的地方，可以利用夏季白天水溫比氣溫低的特點，采用日灌夜排措施以降溫增濕。據試驗，灌水時間以午前為宜，田間灌水5厘米左右深度就可以降低田間氣溫1℃左右，增加相對濕度5－15％，從而提高結實率5％左右。但日灌夜排措施對于瘋長、泥爛或已發病的稻田，是不宜采用的。

防止早稻抽穗至黃熟期的高溫逼熟現象，減少空批率，要求7月份的平均氣溫愈近22℃愈好，夜間溫度要偏低，因此水漿管理一般適宜潮潮清，田間不留宿水，遇上日最高氣溫大于35℃(日平均氣溫大于29℃)的高溫日，也要于中午前后采取噴灌等措施降溫增濕。

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（1）加強灌漿至成熟期間的水漿管理，支持乳熟期淺水勤灌，蠟熟期干干濕濕，斷水不宜過早，保證收獲時稈青籽黃，籽粒飽滿；

（2）遇高溫干燥天氣出現時，要日灌深水夜排干，既促使田間白天增濕降溫，以水養根保葉，防止早衰，又適當增大溫度日較差，有利于養分積累。