禾本科稻屬Oryza L.,一年生草本植物。人類食用部分為穎果，俗稱大米。其田間栽培管理技術主要有：
一、插秧后的田間管理 水稻移栽后，由于根系受傷，吸收水肥能力降低，地上部停止生長，葉色變黃，直到新根發生后才開始繼續生長。
(一)查苗補苗 插秧后往往有缺穴現象。須及時檢查補苗，以保證應有的密度和基本苗數。
(二)看苗灌水 大苗播秧后可以灌深一些水，經兩三天后，落淺到一寸左右。小苗移栽，灌淺水l寸左右。
(三)追返青肥 當新根長出2—3寸時，

 

可追施返青肥， 以促進新葉出生快，分蘗早。追肥時灌淺l寸左右，每畝追施硫銨2千克左右。
(四)防治潛葉蠅危害 隨水稻插秧，潛葉蠅也從秧田轉移到大田。可噴施“樂果”，效果很好。

二、分蘗期管理 水稻分蘗期主要是長根、長葉、長分蘗營養體，是營養生長主要時期，是決定穗數的關鍵時期。管理任務．要促分蘗早生快發，增加有效蘗，控制無效蘗，到最高分蘗期能達到正常的“拔節黃”，為豐產打下基礎。
(一)早施分蘗肥 在分蘗始期，追施氮肥，以滿足水稻長葉、長分蘗的需要，每畝施用尿素2．5千克為宜，最多不超過5千克。施肥不可過晚，否則易引起徒長倒伏。
(二)淺水勤澆、適當曬田 水稻在分蘗期間，特別是有效分蘗期間，一般澆水1寸左右，能提高地溫水溫，促進土壤養分分解，分蘗節處的光照和氧氣充足，能促分蘗的發生和生長。鹽堿地要活水灌溉，防止水質變劣，危害稻苗。當有效分蘗期結束以后，要灌深水抑制分蘗發生。生長過旺時，可給合排水曬田，控制生長，減少無效蘗，對防止倒伏作用明顯。
(三)防除雜草和病蟲害 除草已普遍應用除草劑，不僅可以消滅稻田雜草，又可減輕大量的繁重勞動。分蘗期還要防治病蟲害，主要有時稻瘟病、惡苗病、褐斑病、白葉枯病。蟲害如二化螟、稻薊馬、稻縱卷葉螟等。應及時檢查，及時防治。

三、長穗期管理 水稻這一時期的生長特點，是營養生長與生殖生長并進； 除莖稈急劇增長外，幼穗迅速分化形成，分蘗向兩極轉化，有效蘗繼續生長發育，無效蘗逐漸枯死，稻田防止過早封行，保證幼穗分化良好。
(一)巧施拔節長穗肥 凡是拔節后葉黃缺肥田，應巧施穗肥，對鞏固有效分蘗，提高每穗粒數有顯著效果。一般施用尿素2.5—5千克左右。不可施肥過多，以免引起不良后果。孕穗一般不再追肥，如孕穗末期莖葉發黃，呈早衰狀態，可在出穗前15一18天巧施粒肥。一般每畝施尿素 l一2千克。切忌施肥量過大，引起貪青晚熟。
(二)灌好“養胎”水，適時落干曬田 水稻幼穗分化期是水稻一生中生長很快和需水最多時期，是耐旱、耐寒力最弱時期。如果缺水，幼穗首先受到影響，不但影響花粉粒正常發育， 也影響養分向穗部運輸，容易造成穗子短、粒數少、空殼多，必須注意水分的管理。此時正值盛夏，日照強，溫度高，適當加深水層，可以控制水溫。一般保持水層2—3寸深。
(三)防治病蟲害 水稻拔節后，病蟲害流行，紋枯病、白葉枯病、葉稻瘟以及二化螟、稻縱卷葉螟、稻苞蟲等常在這一時期為害，要注意及時除治。

四、結實期管理 水稻在這時期管理上總的原則是：養根、保葉，防止葉片早衰，促使粒大粒飽，防止空殼秕粒。
(一)合理灌溉、適時排水 在出穗揚花期間，田間仍需保持一定水層，調節水溫，提高空氣濕度，以利開花授粉。到灌漿期，采取干干濕濕，以濕為主的灌水辦法，就是灌一次水后，自然落干 l一2天，再灌一次水。這樣可以達到以氣養根、以水保葉的目的，有利于促進灌漿，防止早衰。進入蠟熟期，要采取干干濕濕，以干為主的灌水方法，灌一次水后自然落干3—4天， 再行灌水。后期，收割前7—10天把水放干。
(二)適時收獲 水稻收獲一般在蠟熟后期至完熟初期。 這時谷粒變黃，莖、葉、穗變黃，應及時收割，確保豐產豐收。