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隨著生活水平的提高，山區農民除對水稻要求高產外，對水稻品質要求也越來越高。筆者從生產實踐中總結出山區優質水稻保優生產技術，要點如下：
1、選擇最佳自然條件。金寨縣優質稻以雜交中稻和優質常規稻為主，土壤、水源要求未受污染，土壤有機質含量20%以上，弱酸性，土壤營養元素豐富、平衡。
2、選用抗病優質高產品種，實行區域化種植。條件有三：一是生育期適中；二是產量與雜交稻持平；三是米質達優質米1級標準。如豐兩優1號、國豐1號、川香優2號、綠稻24、新香優2號、中國香米等。
3、采用旱育秧、壯秧劑等先進技術，培育帶蘗壯秧。播栽期安排避免在灌漿結實期遇上高溫和低溫影響。山區一般在4月上旬播種為宜。
4、平衡施肥。一般畝施純氮11-13千克，氮、磷、鉀比例為1:0.5:0.8�；�、蘗肥、穗肥比例為5:3:2�；室杂袡C肥為主，如"綠普牌"無機、有機復混肥。適當補施鋅、鉬等微量元素，并注意后期稻粒肥的應用。
5、適當稀植。在適宜密度范圍內宜稀不宜密，中稻畝穴1.5-1.8萬。并實行寬行窄株，少本栽插，雜交稻1-2株，常規稻3-4株。
6、科學灌水。采取保苗送老灌溉法，即分蘗前期有水結合露田，分蘗后期防重曬。
7、病蟲草害綜合防治。這是優質水稻的關鍵技術環節。首先提倡不用除草劑，恢復人工除草。其次就是加強測報，預防為主，選用生物農藥，禁用高殘留農藥，確保稻米衛生品質。
8、適期收脫，以成熟度90%為宜。收獲后及時晾曬，采用竹席和三合土曬場曬谷，盡可能不用水泥曬場曬稻谷。
