近幾年，甘薯作為保健食品、功能性食品越來越受到人們的青睞，隨著需求的增加，甘薯的種植效益明顯好于其他作物。然而，選擇栽培什么樣甘薯品種，還要視銷售市場、加工用途及當地的栽培條件而定。

食用及食品加工用品種

適合鮮食和蒸煮的甘薯要求含糖量高，薯肉呈紅色或黃色，成熟早，耐貯藏，薯形美觀，干物質含量中等，粗纖維少，品種有冀薯4號、蘇薯8號、西農431、徐薯23等。

烘烤型及薯片、薯條加工用品種要求干物質含量略低，糖分和果膠含量高，成品色澤亮麗，質地透明柔韌，口感香甜，適宜品種有北京553、脫毒鄭紅11（高抗根腐病）、玉豐等。

紫薯含有豐富的花青素，而且微量元素硒的含量高，抗癌活性強。我國這類甘薯的研究起步較晚，產量水平偏低，但是市場價格較高。優質食用紫薯選用徐紫2號、紫美（日薯0602）等；提取色素選用日本綾紫、煙紫176等。

迷你甘薯是新興的口感香甜的特色鮮食甘薯品種類型，適于微波烘烤或蒸煮熟化。迷你甘薯品種要求單株塊根多而小，單塊重量50～150克，外表光滑，薯形美觀，質地細膩，粗纖維少，口感好，抗病蟲害，早熟，耐貯藏等。適宜品種有冀薯4號、冀薯98、冀薯71、濟薯18等。

淀粉加工用品種

淀粉加工用品種應選用適宜當地栽培、淀粉含量高且淀粉產量比國家標準品種徐薯18增產15％～20％的品種。根腐病、莖線蟲病區，選用高產、抗多種病害的國審品種，如商薯19、豫薯12號、濟薯15號；無根腐病春薯區選高淀粉、抗糖化品種，如豫薯7號、洛96-6、梅營一號等；重根腐病區可選用脫毒徐薯18和冀薯98。

菜用型品種

菜用甘薯是近年開發的新品種，主要采食地上部莖尖嫩葉部分。要求分枝力強，莖葉維生素、礦物質含量高，葉柄莖尖產量高，無異味，粗纖維少，色澤好，莖尖部分幼嫩，無絨毛，味道鮮美。此類品種有臺農71、莆薯53、商薯19等。