水稻穎花開放，授粉受精后，必須在幾天內及時灌上漿，否則以后即使條件再好也終生不灌漿。這稱為水稻灌漿的不可逆性。溫度低于17℃時，水稻一般不能灌漿。因此，水稻抽穗揚花期遇較長時間低于17℃的低溫，可能導致大量穎花終生不能灌漿結實，形成翹穗，對產量影響極大。

近期江皖等地大致在8月19—22日出現連續多日的寒露風天氣，期間很多地方日最低氣溫在13℃左右，日平均氣溫在18℃左右，不利于水稻灌漿，對處于抽穗揚花期的水稻可能造成較大危害。但期間大部分地區多為陰天或晴天，中午氣溫較高，日最高氣溫在22~25℃，水稻在白天仍能灌漿，因此水稻受害的程度會減輕。寒露風來臨前已完成初始灌漿的穎花，在低溫期其灌漿結實可能出現中止現象，但氣溫回升后能繼續灌漿，因而此次寒露風天氣對其灌漿結實不會造成太大的不利影響。

寒露風危害造成部分穎花終生不灌漿，采取任何措施也不能使其恢復灌漿。寒露風天氣過后，及時將田水排淺，有利于改善田間小氣候，使溫度及時回升，適宜水稻灌漿。另外，9月下旬以后，北方冷空氣會頻繁南下，江淮地區水稻受低溫侵襲的幾率加大。幾次低溫過程過后，水稻灌漿時斷時續數次，其灌漿也會終止，最終不能充分灌漿，千粒重下降，對產量和米質都有較大影響。抽穗遲的水稻應注意采取噴施磷酸二氫鉀等葉面肥的措施，促進灌漿。