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紅薯窖藏“四步曲”

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-03-21
核心提示:挑選要嚴格 紅薯貯藏時間較長,多達4~5個月,入窖前,一定要嚴格挑選,剔除破傷薯、病蟲薯、裂薯及受凍薯等。入窖前要在窖底和窖四周鋪墊干草。

1、挑選要嚴格 紅薯貯藏時間較長,多達4~5個月,入窖前,一定要嚴格挑選,剔除破傷薯、病蟲薯、裂薯及受凍薯等。入窖前要在窖底和窖四周鋪墊干草。

2、初期要發汗 入窖后的20~30天內稱發汗期,要以通風、降溫、散濕為主。因初期薯塊呼吸旺盛,窖溫較高,濕度也大,必須注意通風散熱,不要封閉窖門。待到窖外氣溫接近10℃時才可以封窖,使窖溫穩定在12~14℃,相對濕度保持在80%左右。

3、中期要保溫 入窖后的30~40天至翌年溫度回升之前稱越冬期,管理工作要以保溫防寒為中心。因此階段薯塊呼吸減弱,發熱量少,外界氣溫又低,因此,窖外必須加厚土層,嚴封窖門;窖內要蓋草保溫,保持窖溫在12~14℃之間,并要防止雨雪滲入和老鼠為害。

4、后期要通風 開春以后,氣溫回升之時稱為回暖期。窖內經過冬季封窖,氧氣缺乏,薯塊生活力有所降低,如遇高溫很容易感病,并會迅速蔓延。這個階段管理工作要以通風換氣、穩定窖溫為主。在保持窖溫12~14℃的前提下,減少覆蓋,逐漸打開窖門,加強通風換氣,保持薯塊正常呼吸。但此時的天氣時冷時熱不穩定,隨時注意保溫和散熱。

在貯藏期間要注意兩點:一是勤檢查,發現爛薯及時剔除;二是下井窖前一定要用燈試驗,如火不滅,才能進窖,防止二氧化碳中毒。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 紅薯 窖藏 四步曲
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