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油炸花生米保脆法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-11-11
核心提示:一般的油炸花生米,放12個(gè)小時(shí)后,再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過(guò)這樣自理的花生米,放上幾天都酥脆如初,不易回潮。
       一般的油炸花生米,放12個(gè)小時(shí)后,再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過(guò)這樣自理的花生米,放上幾天都酥脆如初,不易回潮。 
 
  炸花生米應(yīng)油米同時(shí)入鍋很多人在油炸花生米時(shí),先把油燒熱,后放花生米,認(rèn)為這樣可使花生米熟得快。 
 
  恰恰相反,這樣炸,會(huì)使花生米急劇受熱,容易炸成外焦內(nèi)生。下確的炸法是:將油和花生米同時(shí)入鍋,逐漸升溫,炸出的花生米內(nèi)外受熱均勻,酥脆一致,色澤美觀,香味可口。 
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