用玉米芯和豆腐渣作培養基栽培平菇，因豆腐渣和用玉米芯含有豐富的粗蛋白質、粗脂肪和氨基酸等營養物質，每平方米可產鮮菇50-75千克，生物效率可達150-200%，經濟效益可觀。現將用玉米芯和豆腐渣混合栽培平菇的高產高效技術介紹如下：

1、培養料配比：粉碎玉米芯100千克、濕豆腐渣80千克、白灰6千克。

2、拌料裝袋：首先將濕豆腐渣、白灰加水稀釋后倒入玉米芯里拌勻，調至培養料含水量達65%。選用50×25×0.05厘米的聚乙烯低壓塑料筒裝料，邊裝邊壓實（每袋裝干料約1.25千克），兩頭用繩扎緊。

3、滅菌：菌袋采用常壓滅菌，溫度達100℃，保持8-10小時，停火后再燜8-10小時。出鍋后，料溫冷卻到30℃以下接種。接種室要進行2次消毒。菌袋搬入接種室之前用高錳酸鉀、甲醛（1:3）熏蒸，菌袋搬入接種室之后用霧氣消毒盒消毒1次。

4、菌種選擇：南京1號、生命1號、CCEF89、九平1號等品種，均適合栽培，菌絲生長健壯、轉潮快、高產優質。三級菌種選用菌齡30-40天為宜。

5、接種方法：采取料袋兩端和中間扎3個孔接種方法。將菌種掰成花生粒大小的小塊，不宜太碎。接種量為干料重15%左右。此法菌種萌發快，迅速占領料面，減少雜菌侵染。

6、發菌管理：將接完種的菌袋搬到培養室平放擺成行，兩袋接種孔相對，堆高5-7層，每行間距50厘米。室溫以15℃左右為宜，超過25℃立即通風降溫，控制料溫在25℃以下，培養10天左右，要翻堆一次，上下層交換。30天左右即可長滿菌袋。

7、雜菌處理：在菌袋發菌過程中，如果發現有雜菌生長，可用95%酒精、5%甲醛、20%石灰水、5%石碳酸、柴油等殺菌劑之一，用注射器將其注射到雜菌生長處的培養料中，使藥液滲透面積、深度都大于雜菌生長面積，以有效防治雜菌。若袋內雜菌面積過大，無法用藥液防治時，要將其揀出，拿到室外處理掉。

8、畦式覆土栽培：挖土做畦，畦寬1米，深為0.35米，長度不限，在畦底及四周噴一遍殺蟲、殺菌劑（80%敵敵畏乳劑1000倍和10%石灰水）。然后將長滿菌絲的菌袋，脫去塑料袋，豎放在畦內，菌柱相距2米，用潮土填空隙并壓實，澆透營養水（營養水配制：水100千克、尿素0.5千克、磷酸二氫鉀0.3千克、硫酸鎂0.2千克、石灰4千克）。覆土要與料面持平，料面的殘土用水沖掉，露出端面，然后覆蓋塑料薄膜，其四周不用壓實，以便通風。

9、出菇管理：為了促使子實體形成，每天應通風一小時，當氣溫高于15℃，晚間通風；當氣溫低于10℃時，中午通風。同時將畦面塑料薄膜揭開通風換氣。幾天后就會有大量菌蕾迅速生長，頂端有原始菌蓋形成，揭開畦面薄膜，每天向空中噴水，保持室內相對濕度95%左右，從子實體形成到采摘，大約需要7-10天。

10、采收：當菌蓋邊緣呈銅鑼形時進行采摘，這時菇的質量好，重量大，轉潮快。采摘后將畦面清理干凈，停止噴水3-5天，然后再向畦內澆1次透水，保持畦面潮濕，大約1周后，畦面再度長出菌蕾，仍按第一批菇管理方法管理。一般采收4-6批，整個生育期4-6個月。