(1)播期：許多試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著播種期的推遲，籽粒蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量均有提高，面粉筋力逐漸增大。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)在不同品種秋播和春播試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)籽粒蛋白質(zhì)均以春播為高。王法宏等的研究結(jié)果，春播的籽粒蛋白質(zhì)含量和沉降值明顯高于秋播，并認(rèn)為主要與春播生育期縮短，尤其是開(kāi)花灌漿期縮短，碳水化合物積累量減少，粒重降低，蛋白質(zhì)含量相對(duì)提高有關(guān)。蔣紀(jì)蕓等在一般的播種期幅度范圍內(nèi)進(jìn)行播期試驗(yàn)，結(jié)果表明，隨播期的推遲籽粒產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，而蛋白質(zhì)、賴氨酸和濕面筋含量均比對(duì)照(早播)有所增加，但晚播的籽粒品質(zhì)也較差。另外也有報(bào)道，播期對(duì)籽粒蛋白質(zhì)含量的影響與年份相關(guān)，在適播期前后15天內(nèi)籽粒蛋白質(zhì)含量差異不明顯，不同播期的粉質(zhì)儀有關(guān)指標(biāo)也較接近。總之，播期對(duì)小麥品質(zhì)有一定的影響，但遠(yuǎn)沒(méi)有肥料的影響明顯，并且播期對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響是不同步的，對(duì)于增加產(chǎn)量的適宜播期，對(duì)提高品質(zhì)不一定合適，生產(chǎn)中，應(yīng)兼顧提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。
    (2)播量：栽培密度的變化改變了小麥生長(zhǎng)的環(huán)境，從而影響小麥的生長(zhǎng)發(fā)育，也影響小麥的品質(zhì)。有研究表明播種量對(duì)籽粒產(chǎn)量的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的作用。隨播種量的增加產(chǎn)量逐漸提高，蛋白質(zhì)含量和賴氨酸含量卻呈逐漸降低趨勢(shì)。而播種量超過(guò)一定數(shù)值后，產(chǎn)量則下降，而蛋白質(zhì)含量和賴氨酸含量又上升。胡承霖等對(duì)小麥主莖穗和分蘗穗的籽粒蛋白質(zhì)含量的差異研究表明，分蘗穗籽粒蛋白質(zhì)含量均比其主莖穗的要高，而上位分蘗穗的籽粒蛋白質(zhì)含量有更高的趨勢(shì)，認(rèn)為在形成高產(chǎn)的群體穗中，降低種植密度，依靠增加分蘗穗的比例，不但不會(huì)引起籽粒蛋白質(zhì)含量降低，反而有利于提高籽粒蛋白質(zhì)含量。
    播種量對(duì)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響還與土壤肥力條件密切有關(guān)。研究表明，在低肥條件下，籽粒產(chǎn)量隨播種量的增加而逐漸提高，蛋白質(zhì)和氨基酸含量、濕面筋含量則呈降低的趨勢(shì)。在高肥條件下，籽粒產(chǎn)量隨播種量增加而提高，蛋白質(zhì)含量、賴氨酸含量和濕面筋含量則逐漸減少。但播種量超過(guò)一定限度時(shí)，籽粒產(chǎn)量又呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，而蛋白質(zhì)含量則有所提高。
    綜上所述，播種量對(duì)小麥品質(zhì)有一定的影響，但是時(shí)常伴隨品質(zhì)的提高產(chǎn)量下降，二者不易統(tǒng)一，在栽培上應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況靈活處理。