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紅薯爛窯的原因及防治

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-27
  一、鮮薯貯藏發生爛窯的原因
    1、冷害。
    溫度在10攝氏度以下時,薯塊的細胞原生質活動停滯,正常生理活動受破壞。冷害輕的,發生硬心,味還帶甜;嚴重的味苦,也有硬心。薯塊維管束附近出現紅褐色,后變為棕褐色,俗稱黑筋,品質下降。
    凍害。
    溫度在-2攝氏度時,薯塊的間隙結冰,引起組織破壞,發生凍害。溫度長高,引起爛薯。
    2、病害。
    紅薯貯藏期間的主要病害是軟腐病、黑斑病和莖線蟲病。薯塊帶病入窯,在高溫條件下,受病感染并蔓延。
    3、濕害。
    發生在入窯初期。窯溫較高,常出現呼吸高峰,薯塊內水汽多,濕度大,表面遇冷氣凝結成水珠,形成發汗。
    4、干害。窯內濕度過低,薯塊的細胞原生質失水過多,造成生理萎縮,引起酶活力失常,呼吸強度加強,有機物分解,形成潰爛、糠心。
    5、缺氧。
    貯藏初期,氣溫較高,呼吸強度大,窯內氧氣耗量較多,如果封窯過早或裝放薯塊過滿,致使窯內二氧化碳濃度過高,發生爛窯。
    二、預防紅薯爛窯,要從溫度、濕度、空氣和病害4個條件入手,加強管理。
    1、貯藏前(入窯前10——15天)的管理。
    紅薯收獲后體內水分含量較高,加之在田間病菌的侵入,容易發生各種病害,造成貯藏期爛窯,因此做好貯藏前的防病措施,具有十分重要的意義。紅薯收獲后10——15天,挑選無病、蟲、傷的薯塊,用40%的多菌靈可濕性粉劑800倍液或甲基托布津可濕性粉劑1000倍液處理,以薯塊全部被浸為準,淋去多余水,待薯皮涼干后入窯。
    2、貯藏初期(入窯至入窯后30天)的管理。
    因為紅薯呼吸強度大,窯內溫度高,濕度大,易發芽、糠心。所以,此時應以通風、降溫、散濕為中心,降溫控制在15攝氏度以下,以12——13報氏度為宜。由于溫度高、濕度大,常發生“發汗”現象,使堆表薯塊造成濕害。在薯堆表面覆蓋一層干草可防止濕害。窯內濕度應保持在85%左右。
    3、貯藏中期(入窯后30天至立春前后)的管理。
    這個階段氣溫低,易受冷害。要以保溫、防害、防濕為中心,將窯溫要控制在12——14攝氏度,不低天10攝氏度。相對濕度應保持在90——95%。薯堆蓋草、圍草的保溫效果較好。
    4、貯藏后期(立春至出窯前)的管理。
    此時氣溫逐漸回升,但常有寒流,紅薯呼吸作用微弱,抵抗不良環境的能力較弱。管理時要以穩定窯溫、加強通風換氣為中心。注意天氣變化,保持窯溫12攝氏度,相對濕度不低于80%。爛窯如果發生在堆內,不易貯藏,此時不可倒窯,應及早處理全窯;爛在堆表面,可及早將腐爛甘薯取出。
 
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