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甜玉米的儲存

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-27
    最適儲存溫度:0℃

    相對濕度:95-98%RH

    甜玉米采收后,甜度及隔度迅速下降。儲存溫度愈高,這種轉變愈快,是極不耐儲存的作物。因此,很少人做較長期儲存。一般的儲存只稍微延長數天,以配合產銷作業。甜玉米采收后,應于最短時間內除去田間熱,降低品溫,這是保持甜玉米品質的主要關鍵。降溫愈快,甜玉米甜度喪失愈慢,品質也愈佳。至于預冷作業,如碎冰、水冷、壓差風冷等皆可使用,視產地設備并計算成本而定。此外,儲運至販賣等過程,都必須維持低溫狀況,才能保持甜玉米的良好品質。甜玉米的儲存還須注意高濕度維持,留苞葉儲存可減少水份喪失并增加保護作用,若又有外覆一層保鮮膜,效果更好。但必須注意通氣性,以免產生異味。

    如果將甜玉米粒切下,儲存期限相當短,在0℃左右只能儲存一天。所以做為商品販賣,一定要注意每天銷售量,做適量處理,且必須一直存于0℃左右,才能維持相當的品質。
 

    儲存溫度(℃)   0 5 10 15 常溫(25℃)
    儲存期限(天) 包保鮮膜 8-12 5-10 2-5 0-1 1天以內 
 
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