近年來，鮮食玉米在市場上很受歡迎，經濟效益很好。為滿足市場需求，2002年我們承擔了鮮食玉米開發項目，推廣了鮮食玉米秋延遲高效栽培技術，取得很好的經濟效益。
　　一、適宜鮮食玉米秋種的氣候條件：由于秋季氣溫比較低，玉米生長對氣候有一定的要求，適宜鮮食玉米秋播的自然條件為≥10℃積溫為4000—6000℃，≥10℃天數在210天以上，降水量≥600毫米。山東、河南、河北省南部，江蘇、安徽等地都適宜種植。
　　二、選地整地：選擇肥力中等以上，旱能澆，澇能排的土地，播前整地，每1/15公頃（1畝）施尿素40千克、磷酸二銨20千克、氯化鉀10千克。
　　三、選擇優質品種：秋季氣溫低，在選擇鮮食玉米品種上要把握住兩點：一是生育期要短，二是品質要優，我們選用的是蘇玉糯1號和鶯都1號。
　　四、播種：一般在8月5日至8月10日，人工開溝點播，等行種植，行距60厘米，株距25厘米。
　　五、定苗：播種后一般5天左右出苗，出苗后7—10天，也就是在8月15日至19日定苗，密度控制在每1/15公頃4000株左右。
　　六、管理：秋播鮮食玉米錯開了夏播玉米的花期，避免了異化串粉，無需專門設置隔離區，即可保證鮮食玉米的品質。一般只需一次施足底肥不需再追肥，秋季氣溫較低，病蟲害較輕，因此管理上不需要費多大功夫。
　　七、采收：認真記錄玉米吐絲期，一般在吐絲后27—29天采收，由于晝夜溫差大，子粒含糖量提高，這時采收鮮穗煮后香甜可口，色彩鮮艷，具有獨特風味，極具商品價值。