牛眼蠶豆是20世紀90年代中期從俄羅斯引進的巨型大粒蠶豆，經本地純化選育而成的鮮食菜用蠶豆新品種，適合長江流域廣大地區作冬季農業栽培。根據湖南、湖北、安徽、浙江、江蘇、四川多省多點試種，表現優良，一般667平方米（1畝）產鮮莢850——1000公斤，可剝鮮豆450公斤左右。收獲期4月下旬——5月上旬，經濟收入每667平方米1500元左右。 該品種主要特點：豆莢長而寬、鮮豆特大、鮮豆莢單重50克左右，每莢3——4粒，鮮豆長度可達3．3——3．5厘米，寬度2．8——3．0厘米。鮮豆百粒重450——500克，鮮豆莢常溫擺放可保鮮4——5天。植株長勢旺盛，分枝力強，株高70——85厘米，花色粉白，偶有淡紫紅色，始莢位較低，耐肥抗倒，病蟲害較少，熟性早，品質好，鮮豆熟食皮薄酥軟，肉質細糯，口感尤佳。莢色綠，籽粒青白，比本地蠶豆大1——2倍。種植時要求清溝排漬，土質干爽，上層深厚。種子百粒重180克，生育期190天。

栽培要點：

1．適時播種 長江流域最佳播種期為10月15——20日，廣東、廣西、福建宜11月上旬播種。播種過早，冬前植株大，苗嫩易受凍害和蚜蟲危害；播種過遲，溫度低，出苗慢，長勢弱，次年始花遲，成熟晚，后期易未老先衰，豆粒變小，產量低。

2．種植方式 一般有套種和單一種植兩種模式。（1）套種：前茬是棉花、玉米或其他作物。在土塊兩邊，按株行距25厘米點播，每667平方米定苗2500株；收獲前茬后，清溝整土，除草追肥，667平方米施復混肥25公斤作底肥，不宜過多。播種方法采取淺挖穴，單粒播種，播后覆蓋松土1——2厘米，667平方米用種6公斤。第二年春季，在土塊中間可栽培春季作物，此種栽培方式不影響前后茬作物的栽種，且無風透光好、長勢好、單株產量高，比單一種植省工、省時、省肥，豆粒大，商品性優良。（2）單一種植：此種方式適合一季稻或其他前后茬有空閑的田塊，一般10月15日之前必須準備好土塊，667平方米（1畝）施復合肥50公斤作底肥，淺挖穴，單粒播種，每667平方米定苗3500株，用種10公斤。

3．肥水管理 播種后澆清水保持土壤濕潤，確保出苗整齊。春節前按667平方米追施尿素5公斤，促進壯苗和根瘤形成。初花期每667平方米施尿素8——10公斤，可提高大莢率和大粒率。苗期、花期缺水或積水，易造成根系、根瘤生長不良，花莢大量脫落，病害嚴重，因此要及時灌排水，保持土壤干爽濕潤。

4．整枝培土 該品種長勢旺、分枝多，一般2月下旬株高達25厘米時，趁天晴剪除主莖，每株留分枝5——7個，同時結合中耕培土，切實做好土壓株心，以有利分枝展開，提高株間通透性，抑制瘋長，防止倒伏；盛花期及時打頂，以促進養分向花莢集中，使莢果飽滿、成熟一致。

5．病蟲防治 及時防治蚜蟲，防止病毒病傳播，用波爾多液、多菌靈、甲基托布津等防治赤斑病、銹病等。

6．適時采收 當豆莢飽滿，豆粒充實，子粒皮色呈淡綠、種臍尚未轉黑為最佳采收期，需長途運輸的鮮豆莢，宜在下午豆莢含水分相對較低時采摘，采后忌在高溫下堆壓悶放，運輸宜用框盛放。