田間管理和收獲
　　田間管理的目的，在于根據小麥生育期間氣候、苗情的變化，及時采取措施，調節群體結構，以保證穗、粒、重得到最大跟度的平衡發展，所以它是高產栽培的一個重要環節。
(一)田間管理的苗情與營養指標
　　小麥田間管理，有一些是常規措施，而大部分是要因苗制宜，在決定采用促進或控制措施時，必須要有具體指標，才能提高科學種田水平。
　　1. 苗情指標 主要有葉色、長相和長勢。
　　葉色 高產小麥在不同生育時期，葉色要呈現一定的青黃變化，這是植株氮素水平和葉綠素含量變化的反應。苗期，以氮素代謝為主，葉色顯“青”；拔節時，幼穗和莖稈迅速生長，需碳水化合物增加，葉色褪談；孕穗階段是幼穗增大體積的時候，又以氮素為主，葉色轉綠，開花以后，主要是籽粒形成和有機物的貯存，葉色又稍落“黃”。
　　該青即青，當黃即黃，這是正常表現，否則就要及時采取措施。不過，葉色與品種，氣候，栽培條件等有關，在實踐中要靈活掌握。
　　長相 長相是指植株生長的樣相，又分葉相和株型。葉相是在自然狀態下葉片挺直、彎曲、披垂等長相。如河南地區把小麥拔節至孕穗的葉相，分為馬耳、驢耳和豬耳朵三種類型，馬耳為弱苗，豬耳為旺苗，驢耳為壯苗。
　　株型是單株的長相。可分為三類：①葉層兩端小、中間大，呈棱形分布；②上部葉片大，中下部節間長，葉層呈圓錐形；③上部葉片較小，節間拉長，葉層呈塔形。高產栽培時以第3種為佳，利于通風透光和壯稈防倒。
　　長勢 長勢指麥苗生長速度。生產中常以葉蘗同伸關系以及群體莖蘗數量的變化，作為主要指標。如主芽第4葉與第Ⅰ蘗同伸，第5葉與第Ⅱ蘗同伸等。其次是心葉長勢，即0位葉(觀察時最上一片展開葉)剛展開時，心葉或-1葉(0位葉的上一葉)可達其1／2左右長度為壯苗；如果－1葉露尖很少甚至形成喇叭口，則為弱苗；當－1葉尚未展開，－2葉已露尖，說明有旺長趨勢。此外，葉面積指數，發根能力等，也是長勢強弱的重要表現。
　　2．營養指標 為了對小麥需肥，需水做出正確判斷，還必須對植株養分進行速測，以便為制定措施提供科學依據。
    氮素營養 硝態氮是小麥植株氮素代謝的最初形態，比較穩定，并能直接反映土壤供氮和植株氮素營養狀況。據測定，高產栽培條件下，冬前至越冬階段，小麥壯苗葉鞘中硝態氮含量應保持240～350ppm；越冬至返青階段，氣溫較低，硝酸還原酶作用較弱，仍應維持200～300ppm較高水平，返青至拔節階段，氣溫回升，麥苗生長迅速，需要消耗大量養分，一般為50～1OOppm；孕穗至抽穗，灌漿階段，葉片同化作用旺盛，氮素又向籽粒轉運，所以葉鞘中積累較少，一般為30～50ppm。
　　磷素營養 磷素以磷酸態磷存在于植株體中，它的含量反映著小麥代謝功能的強弱。在小麥冬前至拔節期間含量較低，約100～150ppm，拔節以后，含量劇增，到孕穗、抽穗時達300ppm以上，以后又急劇下降，可能是參與了籽粒合成代謝。
　　鉀素營養 鉀在植株中以離子狀態存在，利于速測。含量是生育前期較平穩，約2500ppm左右，拔節開始后含量增加，多在300Oppm以上，灌漿期更高達70OOppm以上，這可能與小麥莖稈發育及強烈的碳水化合物合成有關。
(二)苗期田間管理
　　出苗至拔節為苗期。苗期的生育特點是出葉，長蘗，發根，并開始幼穗分化。從產量構成因素來看，這是決定穗數的時期。因此，田間管理的主攻方向是在苗全、苗勻的基礎上，力爭壯苗早發，促根增蘗，為中期穩長奠定良好基礎。主要措施如下：
　　1. 查苗補缺，勻密補稀 由于各種原因，小麥出苗常有缺窩、斷壟或稀密不勻現象，為了保證基本苗數并分布均勻，應事先準備催芽露白種子，出苗后及時補種或勻密補稀，這是高產栽培時既簡單、又十分重要的常規措施。
　　2．早施苗肥，促根增蘗 在一般情況下，麥苗3葉期前后胚乳養分即已耗盡，完全由異養轉為自養；同時，從第4葉起進入分蘗階段，次生根大量發生，幼穗同時分化，因此，早施苗肥可以培育壯苗，增加低位分蘗；促進幼穗分化，對手遲播小麥；增產效果更為明顯。
　　高產栽培時還應根據苗情，及時追施分蘗肥(貴州等地稱臘肥)，使群體結構合理，制造和積累豐富的有機物質，為壯稈大穗奠定基礎，在寒冷地區還能提高麥苗的抗寒能力。
      苗肥及分蘗肥用量，應考慮土壤肥力、基肥種類和數量、苗情指標等而定，一般占總用肥量的1／3左右，以人畜糞水、速效氮肥為主，并配合適量磷肥。如果基肥不足，分蘗肥(臘肥)可以腐熟有機肥為主，并結合中耕培土，將肥料埋于根際，還有冬肥春用的作用。
　　3．中耕松土，化學除草 中耕除草是一項精耕細作的傳統經驗。在潮濕地區，中耕松土通氣，可以提高地溫，促進微生物活動和有機質分解，有利于生根長蘗，在干旱地區，則可切斷毛細管，減少水分蒸發，達到蓄水防旱的目的。在分蘗末期，適當的深鋤傷根還可以控制對肥水的吸收，抑制無效分蘗，避免群體過大，對于已經旺長的群體，則能加速分蘗的兩極分化，改善株間光照，所以只要運用得當，中耕可以收到很好的效果。
　　西南區冬季溫暖，雜草容易滋生，在少、免耕麥田尤其嚴重，除人工除草以外，應主要采用化學藥劑防除。化除的效果好，功效高，但技術性也強，一般是在播種前或芽前施用，注意劑量與濃度，施藥均勻，不漏噴、重噴等。以下藥劑及配方(千克／畝)，每畝兌水約60千克，適應西南區主要雜草群落，除草效果較好，即：克蕪蹤(0.25)、草甘膦[(10％)1．0)]、除草醚+撲草凈(0.5+0.15)、百草敵+蓋草能(0.20+0.20)，西瑪津(0.20)除草醚+綠麥隆+敵草隆(0.5+0.2+0.1)、殺草快1號(0.5)及殺草快2號(0.2)等。
　　4．壓麥 (鎮壓) 鎮壓能沉實土壤，使土壤水分上移，增加地表墑情，在干旱土壤上能促根、增蘗。對于麥苗旺長、群體較大的麥田，則能控上促下，使小麥矮健；拔節初期鎮壓，還能顯著縮短基部節間長度，有良好的壯稈防倒作用。但是，鎮壓也要因地制宜，如土壤粘重或過濕、清晨有霜或露水、麥苗長勢較弱等，均不宜鎮壓。第1、2節間伸長較高時，鎮壓也要損傷莖稈。鎮壓次數和強度，應視苗情而定，并應順風向一個方向進行，不壓兩邊倒。成都平原采用石滾，對旺苗可鎮壓2～3次。
　　5．防凍 西南三省部分高寒地區，由于寒流侵襲，發生霜凍，，危害麥苗安全越冬。常見的凍害死苗有兩種：一是在氣溫較低下，土壤干旱，根系吸水能力弱，蒸騰失水多，麥苗瘦弱，干凍而死。二是細胞結冰，即當溫度降至0℃以下后，受凍組織的細胞間隙便會結冰，由于胞外冰晶的形成，使細胞腋與胞外介質之間的滲透勢加大，胞內水分不斷外滲，造成原生質脫水而死亡。如果極端溫度較低，也會導致胞內結冰，原生質膠體破壞，細胞死亡，而且不可逆轉。
　　防凍的原則，應以預防為主，搶救為輔，同時要采取綜合農藝措施，如精細整地，施足基肥，選用抗寒品種，適期播種，培育壯苗等，這是防御凍害的基礎。在田間管上，鎮壓能使根系與土壤密結，防止“凌截“、“根拔”；寒潮來臨前灌水，可以提高地溫，也有減輕凍害的作用。有條件的地區，可以使用chN化學煙幕劑，配方是瀝青15％，鋸木屑48％、硝酸銨32％、柴油5％，成本低廉，效果良好。
(三)中期田間管理
　　拔節至抽穗、開花是小麥的生育中期，也是一生中生長發育最旺盛的時期。生育特點是，葉面積迅速增加，莖稈急劇伸長，幼穗分化長大，干物質積累最快。因此，此期對肥水的反應非常敏感，土壤干旱或養分不足都會嚴重影響葉面積擴展和穗花發育；但是，如果肥水過多，又會使莖葉郁蔽，株間光照不良，甚至發生倒伏，所以這一階段是高產栽培中田間管理的關鍵時期。
　　根據小麥生育特點及其與產量構成因素形成的關系，田間的主攻目標應當是：促進分蘗的兩極分化，使大蘗迅速生長，小蘗很快死亡，莖層整齊，麥腳干凈；控制基部節間過長，增加單位長度干重，達到壯稈防倒；培育良好株型，協調群體結構，改善通風透光條件，提高對光能的利用；增加小花數，減少退化數，提高結實第，爭取穗大粒多。
　　1. 巧施拔節、孕穗肥 如上所述，拔節孕穗期的肥水營養，不僅對穗數、粒數有直接影響，而且對后期籽粒灌漿和粒重也有間接作用。一般來說，高產栽培時基肥、苗肥均較充足，拔節初期可能不出現缺肥，甚至尚需控水控肥，實行蹲苗，但在大面積生產中，拔節肥則占有非常重要的地位。具體追肥時期及數量，應以苗情和營養指標為準，如群體偏大，葉色披垂，可以遲施；相反，可在第1節間定長時及時迫肥，每畝尿素約6～8千克，并配合量鉀肥。
　　幼穗分化至藥隔期以后，特別是減數分裂時期，是肥水、營養的臨界期，如果劍葉露尖時葉色轉淡，則有早衰現象，每畝需補施尿素5～6千克，以充分發揮西南區小麥多結實的優勢。
　　2．春灌和防漬 西南區小麥在拔節孕穗階段，正值冬干春旱之際，加之氣溫回升快。葉面蒸騰和株間蒸發加大，所以合理澆灌拔節孕穗水十分重要。所謂合理，就是一要“看土”，二要“看苗”，即在土壤耕層含水16％以下、麥苗瘦弱、群體偏小時，則應以水促肥，提前澆灌；相反，須要適當節制用水，或延至孕穗前澆灌。
　　另一方面，部分稻茬麥田，由于地下水位較高或排水不良，土壤濕度過大，在氣溫逐漸升高的情況下，土壤氧化還原電位降低，有毒物質產生，漬害會嚴重影響小麥生長，所以要認真清溝排漬，改善土壤通氣狀況，使根系發育良好，達到根深葉茂。
　　3．防止倒伏 在高產栽培中，一般是肥水充足，群體較大，在外界條件影響下，倒伏的威脅是很大的。一旦倒伏，不僅使收割困難，而且影響產量和品質，主要原因是，①光合器官相互遮蔽，葉面積減小，光合作用，降低，呼吸作用加強；②有機物質的積累和消耗之間矛盾突出，甚至使莖葉中的貯藏物質分解，增加不實小穗和小花；③株間濕度大，溫度低，通風透光不良，有利于病蟲的孳長與危害；④影響灌漿速度，造成貪青遲熟，千粒重降低，品質變劣。據調查，孕穗至抽穗倒伏，減產50％左右，開花至蠟熟倒伏，減產20～40％，蠟熟以后倒伏，減產5～10％，倒伏愈早；損失愈大。
　　倒伏可分莖倒和根倒兩類。莖倒是莖稈發生不同角度的傾斜，在一定條件下還可恢復；根倒則是大角度的倒伏，甚至平鋪地面，而且不能恢復直立，影響最大。
　　倒伏的原因是多方面的，必須考察分析原因，對癥下藥。在內因方面，主要是品種抗逆性不良，植株過高，根系發育差，株型松散等。在外因方面，主要有播量過大，群體發展過頭；或氮肥用量偏多，磷鉀肥料不足：或肥水運籌不當，植株發生徒長，或土層淺薄，結構不良，整地粗放，影響根系發育等，隨著穗重增加，重心逐漸升高，在雨多、風大季節尤易造成倒伏，所以生產上要采用綜合性防倒措施。
　　對于群體過大和已有旺長趨勢的麥苗，除前述深中耕、鎮壓等措施外，生長抑制劑的效果是非常顯著的。其中主要有矮壯素(TUR)及多效唑(MeT)。矮壯素濃度為0.25～0.4％，每畝藥液50～60千克，分蘗至拔節初期噴施；多效唑(15％)粉劑每畝33～50克，兌水50克，在3～5葉噴施。它們均能抑制細胞伸長，縮短基部節間長度，降低株高，提高葉綠素含量，增強光合效率等。
(四)后期田間管理
　　后期指抽穗開花到灌漿成熟，這是籽粒形成和決定粒重的主要階段。小麥開花以后，根、莖、葉的生長基本停止，生長中心轉入生殖器官的發育，光合產物主要流向籽粒。因此，主攻目標是養根護葉，防止早衰或貪青，延長上部葉片功能期，提高光合效率，力爭粒大粒飽，創造高產。
　　1．抗旱防澇 小麥生育后期，氣溫高，蒸散量大，所以尚需總需水量的1／3左右。但是，云南大部地區，四川金沙江和安寧河流域以及廣大丘陵旱地，常年發生干旱，嚴重影響光合產物的積累和運轉。因此，適時澆好開花、灌漿水，對提高產量有顯著作用，而麥黃水還能調節田間小氣候，防止或減輕干熱風危害。灌水次數和水量，應因地因苗制宜，以維持田間最大持水量70～80％為宜。同時，隨著粒重增加，植株重心升高，應當注意速灌速排；防止倒茯。
　　另一方面，部分地區春雨較早廣貴州東部甚至可達250毫米，或因地勢低洼，排水不良，土壤濕度過大，加以生育后期根系活力下降，極易窒息死亡，如果喪失吸水能力，也會發生生理干旱，形成高溫逼熟，灌漿落黃不好；粒重降低，所以清溝排漬一定要貫徹始終。
　　2．葉面噴肥 抽穗開花以后，植株早已封行，對于缺肥麥田，多用葉面噴肥，不僅可以直接吸收利用，而且效率可達90％以上。據調查測定，千粒重每增加1克，每畝可增產15千克左右，所以這是提高產量的有效措。肥料種類和濃度為，磷酸二氫鉀0.2％，草木灰5％，尿素、硫酸銨、過磷酸鈣等1～2％，每畝液量約50千克，一般在灌漿初期噴施一次，如果噴施二次，則第一次在孕穗期進行。
　　3．防治病蟲 小麥不同生育時期都有病蟲危害，但生育后期更易發生，所以要加強預測預報，以防為主，防早治好。西南區小麥主要病蟲害以銹病、白粉病、蚜蟲為主，川、黔的赤霉病危害亦大；近年來，由于偏施氮肥，紋枯病有逐漸加重趨勢。為了避免或減輕病蟲損失，對赤霉病可用50％多菌靈可濕性粉，或50％托布津粉劑稀釋1000倍液防治，并作為常規措施，從始花期即連續多次噴施。對銹病可用粉銹寧有效成分每畝8～9克，兌水50～100千克噴施，托布津及粉銹寧均可兼治白粉病，而紋枯病以井崗霉素效果較好。對蚜蟲可用50％抗蚜威可濕性粉劑6～8克(每畝有效成分3～4克)兌水30～60千克，或40％樂果1000～1500倍液，40％氧化樂果1500～2000倍液防治，并能兼治飛虱、葉蟬等。