定植后2--3年便開花結果，成熟時果實有濃烈辛辣味。一般在7月底至8月初收獲，注意勿踩傷匍匐莖和碰傷幼筍，用剪刀剪斷果柄，把鮮果進行烘焙，以免因遇連日陰雨，引起發霉，影響質量。火焙法是用磚砌成長1.33米，高、寬各1米的灶，三面密封，前留灶口，灶內82.5厘米高處橫架竹木條，上放竹篩，每篩放鮮果75--100公斤，頂用草席蓋好封閉。從灶臼送入燃燒的木炭，蓋上谷殼防火過猛。每2小時將鮮果翻動一次，待焙至五至七成干時，把果取出倒入桶內或麻袋內壓實，使果皮與種子緊貼，再放回竹篩內用文火慢焙干即成，50公斤鮮果可得10--12.5公斤干果。

    春砂仁經深加工可制成許多產品，如可加工成春砂仁粉、蜜餞春砂仁糖、春砂仁酒、春花白灑、春砂可樂飲料、春砂仁茶、春砂仁養胃茶、水晶春砂仁糖、益智砂仁糖、春砂仁軟糖、春砂仁蜜、春砂仁養胃蜜、砂仁葉油、春砂驅風油、春砂仁沖劑、復方春砂仁散等產品。