隨著人類生活質量意識的不斷提高，發展低成本、高效益的野生蔬菜已成為新的趨勢。龍牙草就是一種富含胡蘿卜素、ＶＣ及鈣的野生草本植物，是一種頗具開發價值的新、特蔬菜。龍牙草別名仙鶴草、山昆菜、牛頭草、瓜香草、金頂龍牙、黃龍尾、冬布察草(藏名)等，為薔薇科龍牙草屬多年生草本植物，分布于我國東北、華北、山東、河南、陜西、甘肅、青海、江蘇、湖南、湖北、浙江、福建、貴州等省(區)，歐洲中部及俄羅斯、蒙古、朝鮮、日本和越南北部也有分布。

    1　形態特性 龍牙草為多年生草本植物，株高30～130ｃｍ，地下根橫走，粗壯，具節，棕褐色。莖單生或叢生，直立，全株密被長柔毛。奇數羽狀復葉，小葉5～7片，橢圓狀卵形或倒卵形，雜有小型小葉，小葉近無柄，菱狀倒卵形或倒卵狀橢圓形，長3～6.5ｃｍ，寬1～3ｃｍ，先端銳尖，基部楔形，邊緣常在1/3以上部分有粗圓鋸齒，兩面疏生長柔毛，下部有多數腺點，頂生小葉常較下部小葉大。葉柄長1～2ｃｍ，葉軸與葉柄均有稀疏柔毛，托葉近卵形。頂生總狀花序有多花，近無梗，長5～10ｃｍ，被疏柔毛;苞片線狀3裂，被柔毛，與花梗等長或較長，花黃色，直徑6～9ｍｍ，萼筒倒圓錐形，外面有10條縱溝，被柔毛，頂端生一圈鉤狀刺毛；萼片5，卵狀三角形，與萼筒近等長;花瓣5，黃色，長橢圓形，長約3ｍｍ；雄蕊約10，長約2ｍｍ，心皮2，花柱2，柱頭頭狀，瘦果倒圓錐形，下垂，長約3.5ｍｍ，包于有鉤刺的宿存花萼內，有肋。花期6～9月，果期8～10月。龍牙草常生于海拔500～3000ｍ的山坡草地、路邊、林下、荒山坡較濕潤的地方或水溝邊，生長期喜溫暖濕潤的氣候，耐熱，耐寒，對土壤、光照的要求不嚴。但要獲得高產及優質的產品，宜選用土壤肥沃、排水良好的沙質土壤栽培。 

    2　栽培技術 

    2.1　選地：宜選用通氣排水性好、土壤肥沃、陽光充足的土壤，不要選用排水不良或低洼地塊。每667平方米施有機肥2500ｋｇ，翻耕后耙細、整平、待用。 

    2.2　播種時間：若是收嫩苗做食用，在無霜期內均可于露地播種，可直播。南方春播于3月下旬，北方于4月中旬進行。南方秋播于9～10月，北方于10月中旬進行。 

    2.3　繁殖方法： 直播：做寬約120ｃｍ的畦，在畦面按30ｃｍ行距開0.5～1ｃｍ的淺溝條播，將種子均勻撒入溝內，覆薄土以蓋沒種子為宜，覆土后稍鎮壓，澆水，上覆蓋稻草或3層塑料膜保持土壤濕潤。若氣溫在20℃左右時，半個月左右出苗。直播畝用種量2ｋｇ。 分株繁殖：將母株挖出分開，每株要帶有2～3個根芽，按行距30ｃｍ、株距15ｃｍ栽植在整好的畦內(與播種地相同)。栽后覆土埋好，澆足水分，若發現露出根系時，用土培上，出苗率一般達到95%以上。初植時，可用此法栽培母株，令其開花結實，秋季收獲種子，晾干去雜，貯存于低溫干燥處備用。 

    2.4　田間管理：直播田在龍牙草苗高5ｃｍ左右時，間拔過密和細弱苗;苗高15ｃｍ左右時，按株距15ｃｍ定苗。龍牙草幼苗期生長緩慢，易被雜草欺阻，影響生長，故要及時除草，淺中耕松土，保持田間無雜草。苗高15ｃｍ后追施1次肥料，每畝可用硫酸銨10ｋｇ稀水施入，以促莖、葉生長。封垅前追施過磷酸鈣25ｋｇ，促使根芽生長。龍牙草主要有棉紅蜘蛛危害莖葉，可用40%樂果1000～1500倍液噴灑，但采收前10天不宜噴藥。

    2.5　采收 ①食用：結合間苗采收幼苗，春、夏季采摘嫩莖、葉。 ②藥用：用種子繁殖的，于種植第2年采收，分根繁殖的可于當年采收。于夏、秋間，在龍牙草枝葉茂盛而未開花時，割取全草，洗凈泥土，除去雜質，曬干后出售。藥用的根莖，則秋季或春季萌芽前挖取根莖，除去老根，留根芽，洗凈后曬干上市。

    3　利用 

    3.1　食用：龍牙草嫩莖葉含有多種營養成分，具有很高的營養價值，可為人體提供豐富的鈣質、胡蘿卜素和ＶＣ，可增強體質、提高機體的免疫力。據研究，每100ｇ嫩莖葉中含粗蛋白4.4ｇ，粗脂肪0.97ｇ，胡蘿卜素11.2ｍｇ，ＶＢ20.63ｍｇ，ＶＣ157ｍｇ；每100ｇ干樣中含鉀2050ｍｇ、鈣1280ｍｇ、磷3300ｍｇ、鎂415ｍｇ、鈉73ｍｇ；微量元素：鐵17.0ｍｇ、錳2.8ｍｇ、鋅3.0ｍｇ、銅1.1ｍｇ。鮮幼苗及嫩莖葉食用時，先洗凈，后用沸水焯約1分鐘，再放入涼水中反復漂洗，去除苦澀味后炒食、涼拌或蘸醬食。

    3.2　藥用：龍牙草全草含仙鶴草素、仙鶴草內酯以及黃酮甙類，木犀草黃素-7-β-Ｄ葡萄糖甙、芹素7-β-Ｄ葡萄糖甙和鞣質及揮發油。冬芽含鶴草酚。全草入藥稱仙鶴草。根和冬芽也可入藥。鮮根含仙鶴草內酯0.03%～0.04%，香草酸、并沒食子酸及三萜類物質。全草含五種仙鶴草酚及4種仙鶴草素。性味苦、平、澀，為強壯性收斂止血劑，具有收斂止血、解毒殺蟲、益氣強心功能。根及冬芽驅絳蟲。主治胃潰瘍出血、吐血、咯血、衄血、便血、子宮出血、痔出血等癥，胃腸炎、痢疾、腸道滴蟲、勞傷無力、閃挫腰痛。外用治癰、疔、瘡、陰道滴蟲。用量15～30ｇ，鮮草50～100ｇ。外用鮮草搗敷或煎濃汁及熬膏涂患部。近代藥理研究表明，龍牙草汁液對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，并有很強的抗癌作用。 

    3.3　作獸藥：全草做獸藥具收斂止血作用。 

    3.4　作農藥： 全草可做農藥殺蟲劑：全草搗爛加水24ｋｇ，過濾去渣噴灑防治蚜蟲效果達70%，全草10倍(重量)水浸液，防治小麥稈銹病效果達58%；對小麥葉銹病達47%。 

    3.5　提取栲膠：龍牙草全株含鞣質13.71%，可提取栲膠。種子含油量19.08%。龍牙草繁殖方法簡單，栽培管理容易，易采收，有較高的經濟效益；常用龍牙草作蔬菜食用，既能增加營養，又能防治疾病，是一種食、藥兩用的好蔬菜。