菇棚殺菌處理的第一個環(huán)節(jié)，就是對棚外環(huán)境的清理和殺菌，包括棚外雜草、垃圾等應(yīng)徹底清理干凈，清理衛(wèi)生后，地毯式噴灑600倍多菌靈溶液。其次，揭去棚上草苫，清理并整理平棚內(nèi)地面，使用賽百09或百病傻對墻體、地面、立柱、通風(fēng)孔等進(jìn)行地毯式噴灑，然后封閉菇棚，任其日曬升溫，在高溫作用下，藥物得以充分滲透，使黏附藥液的雜菌孢子及病菌蛋白凝固，失去活性，達(dá)到殺菌目的。如果老菇棚上季栽培曾發(fā)生過某些病害，則應(yīng)當(dāng)在用藥后2～3天再重噴一次，以求徹底。

    二、發(fā)菌期管理

    1.盡量嚴(yán)格閉光。發(fā)菌期間應(yīng)盡量避免光照，尤其不允許強(qiáng)光直射。目前不少栽培者對該項持“無所謂”的態(tài)度，是既不科學(xué)又有害的，長時間的光照刺激，可使得菌袋一旦完成發(fā)菌就會現(xiàn)蕾，根本無法控制出菇時間。正確的做法是自播種后即應(yīng)進(jìn)行避光，除進(jìn)入的觀察、翻袋操作外，不得有光照進(jìn)入菇棚。

    2.加強(qiáng)溫度管理。菌絲生長適宜溫度為25℃，如在低溫季節(jié)發(fā)菌，可采用火爐升溫，條件稍差時，可在棚內(nèi)上方吊一層黑色塑料膜或遮陽網(wǎng)，天氣晴好時，揭去草苫，使棚內(nèi)升溫，但又不形成陽光直射菌袋；有條件的可安裝水溫空調(diào)，一年四季均可發(fā)揮作用。

    3.適當(dāng)調(diào)控濕度。空氣濕度對發(fā)菌的影響較大，應(yīng)小心對待，如春季發(fā)菌，氣候干燥，應(yīng)適當(dāng)給予增濕，一般可調(diào)至空氣濕度70%左右，但如果初秋或夏季發(fā)菌，如天氣連續(xù)長時間陰雨，空氣濕度居高不下，則應(yīng)采取有力的降濕措施，方可保證發(fā)菌的順利進(jìn)行，可在棚內(nèi)放置生石灰，使之吸水，并趁天氣晴好時及時給予通風(fēng)，以降低棚內(nèi)二氧化碳濃度。

    4.給予合理通風(fēng)。菌絲生長期間需要少量的氧氣，些許通風(fēng)即可滿足，但應(yīng)注意菇棚內(nèi)外的溫度交換，溫差過大時，應(yīng)予考慮具體的通風(fēng)時間。如夏季發(fā)菌時，盡量晚間通風(fēng)，低溫季節(jié)則盡量安排中午時分等。
 
    5.預(yù)防病蟲危害。在整個發(fā)菌期間，每5天左右噴灑一次百病去無蹤或賽百09溶液，以防止雜菌病害的發(fā)生；發(fā)現(xiàn)污染菌袋，隨即移出菇棚進(jìn)行單獨(dú)處理；尤其春季，經(jīng)常噴灑菊酯類藥物以驅(qū)殺害蟲。

    6.堅持后熟培養(yǎng)，形成爆發(fā)式出菇（詳見《爆發(fā)出菇新技術(shù)》）。