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1.整地作業(yè)：
整地應(yīng)力求平整，這有利于灌排水處理，并可利用淹水防治雜草發(fā)生。整地平整亦可確保秧苗成活率，避免造成補植時的成本浪費。
2.有機質(zhì)肥料施用技術(shù)：
有機質(zhì)肥料如果能夠自行制造，是最符合經(jīng)濟成本，然而實際執(zhí)行卻不太容易。對比市場銷售的有機質(zhì)肥料，以菜籽粕、花生粕等高含氮量的植物性有機質(zhì)肥料成本更低廉。菜籽粕是中部地區(qū)水稻有機栽培使用的主要有機質(zhì)肥料，其氮、磷酐、氯化鉀的比率為5.3∶2.3∶1.3。菜籽粕是未經(jīng)腐熟的有機質(zhì)肥料，因此其施用量及施用適期應(yīng)特別注意。菜籽粕應(yīng)用在水稻栽培，其推薦量每公頃為4000公斤，1/2當基肥使用，約于整地前10天施用，不但可以避免插秧后因菜籽粕發(fā)酵產(chǎn)生的高溫對水稻生長產(chǎn)生危害，并可適時及適量提供水稻生長所需的營養(yǎng)元素；1/4作為追肥，適時適量補充水稻營養(yǎng)生長期間所需的肥分，此時水稻的根系及地上部已經(jīng)生長旺盛，不懼菜籽粕發(fā)酵產(chǎn)生的高溫危害；1/4作為穗肥使用，一般的水稻栽培，穗肥在幼穗形成約0.2公分時施用最為適當，但施用有機質(zhì)肥料因需要時間進行礦化作用，之后才能釋放出營養(yǎng)成分，因此建議一期作約在幼穗形成前約8~10天，二期作約在幼穗形成前約6~8天施用。有機質(zhì)肥料應(yīng)避免在幼穗形成期后再施用，以免在因谷粒充實期間有過量的氮素供應(yīng)，這樣不僅使稻株容易倒伏，亦會提高谷粒中的粗蛋白質(zhì)含量，不利于稻米品質(zhì)的提升。
3.福壽螺防除技術(shù)：
福壽螺又名金寶螺，是目前水稻生育初期的主要害蟲，遍布于任何有水的地方，繁殖力非常旺盛，其危害特征是將剛插秧后的水稻嫩株從莖桿基部剪斷。如果水稻生育初期不加以防治，危害將嚴重至必須進行補植，造成生產(chǎn)成本浪費。目前防治的方法是使用毒性相當強的化學合成農(nóng)藥進行防除，雖然其效果非常好，但是因其具有高毒性，因此建議盡量避免使用。苦茶粕是使用于水稻有機栽培，防除福壽螺效果非常好的植物性廢棄物，因其防治福壽螺時，同樣土壤中的其它生物如水蛭、蚯蚓等亦會致死，因此施用時不宜過量，每公頃以50~100公斤為原則，水稻插秧后在田埂四周均勻撒布，即可達到防除效果。因苦茶粕防除福壽螺的效果與化學合成農(nóng)藥的防除效果相同，但其對人體不會構(gòu)成危害，因此建議水稻栽培農(nóng)戶用苦茶粕來防除福壽螺，盡量避免使用高毒性的化學合成藥劑。
4.雜草防除技術(shù)：
水稻有機栽培技術(shù)嚴禁使用化學合成殺草劑。目前應(yīng)用在水稻有機栽培的雜草防除技術(shù)有三種。1.重復(fù)整地法：于插秧前12~15天進行第一次整地，粗耕、細耕及把平同時完成，隨即給予深水（5~10公分）灌溉，持續(xù)至插秧前三天，再進行第二次整地，即可完全防除雜草。2.稻殼覆蓋淹水法：于插秧前力求整地平整，插秧后秧苗挺直時，每公頃覆蓋約4噸稻殼，并進行淹水處理，可防除大部分的雜草，再配合人工除草，即可有效防除雜草。3.高溫防除法：此法是利用未經(jīng)腐熟的植物性有機質(zhì)肥料施用到地面，應(yīng)用土壤中微生物分解有機質(zhì)，在湛水情況下土壤中殘存氧氣，使雜草種子無法獲得足夠能量發(fā)芽的原理，以抑制雜草的發(fā)生，但是本項防除法，必須配合高溫（例如二期作初期）才有防治效果，一期作僅能達到初期抑制，長期則無防治效果。
5.病蟲害防除技術(shù)：
水稻以純有機栽培，一定會發(fā)生病蟲害。有效降低病蟲害發(fā)生，有賴于精湛的栽培管理技術(shù)。水稻最常發(fā)生的病蟲害有稻縱卷葉蟲、二化螟蟲、稻熱病、胡麻葉枯病、白葉枯病、紋枯病等。蘇力菌對未進入葉鞘或莖內(nèi)的二化螟蟲和稻縱卷葉蟲具有良好的防治效果。但是如果二化螟蟲已進入葉鞘或莖內(nèi)，則無防治效果，所以應(yīng)在二化螟蟲發(fā)生時期，進行連續(xù)性防治。稻熱病是在水稻肥份吸收過量及土壤中硅（SiO2）含量太低的情況下發(fā)生，一般土壤中硅含量，應(yīng)維持在15毫克/每1000克土以上，因此如果能夠控制有機質(zhì)肥料施用適中及補充土壤中充足的硅含量，可有效預(yù)防稻熱病。胡麻葉枯病是在稻株缺肥及土壤中硅含量太低的情況下較容易發(fā)生，因此在水稻生長過程中，應(yīng)避免水稻過度缺肥，土壤中亦應(yīng)適量補充硅，可有效預(yù)防胡麻葉枯病。白葉枯病常發(fā)生在大風過后，因水稻葉磨擦造成傷口，病原菌感染傷口所致。土壤中有充足的硅含量及避免施用過量的氮素，均可有效降低白葉枯病的發(fā)生，當白葉枯病發(fā)生時，切記避免在清晨露水未干前進入稻田中，以減少人為傳染病菌。紋枯病是在高溫多濕的情況下較容易發(fā)生，紋枯病發(fā)生時應(yīng)避免田間積水造成紋枯病發(fā)生的適宜條件，水稻亦應(yīng)盡量寬行栽植，加強通風，長期施用有效微生物在土壤中，這樣做可以產(chǎn)生拮抗作用，排除土壤中有害菌，亦可有效降低紋枯病的發(fā)生。綜上了解利用優(yōu)良的田間栽培管理技術(shù)，可以有效控制病蟲害嚴重發(fā)生。
