在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 生產技術 » 種植技術 » 經濟作物 » 正文

小麥發芽工藝條件及小麥芽的主要指標

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-05-06
核心提示:1.小麥發芽工藝條件 (1)浸麥度:初始浸麥度為38%-40%,發芽時通過噴霧增至43%-45%。若浸麥度過高,則發芽迅速,品溫上升太快,若小麥顆粒堆積密度大,透氣效果差,容易發生腐爛,各部位的溫差較大且不便于調節和控制。
 1.小麥發芽工藝條件

   (1)浸麥度:初始浸麥度為38%-40%,發芽時通過噴霧增至43%-45%。若浸麥度過高,則發芽迅速,品溫上升太快,若小麥顆粒堆積密度大,透氣效果差,容易發生腐爛,各部位的溫差較大且不便于調節和控制。

   (2)浸漬時間:一般控制在30小時左右,“浸三斷六,輔以噴霧”。因小麥表面較光滑,水滯留性較差,浸麥時應適當增加噴霧次數,以增加空氣的相對濕度。同時,由于小麥粒度不夠均勻,在一定范圍內進行較長時間的空氣休止對提高發芽整齊度有利。

   (3)浸麥溫度:一般控制在120℃左右。因低溫浸漬有利于控制浸麥度,防止二氧化碳濃度過高而影響浸漬及發芽效果。

   (4)翻麥次數:一般每隔12-14小時翻一次,略小于大麥。

   (5)發芽溫度:發芽開始的1-4天控制品溫在14℃-16℃,第五天升至18℃。因低溫發芽有利于蛋白質溶解,后期升溫能使粗細粉差和麥汁粘度協調一致。

   (6)干燥溫度及時間:由于小麥胚乳中纖維素及蛋白酶含量較高,加之表皮薄而少,因而麥汁粘度高,過濾速度慢。所以麥芽干燥應從45℃開始,并用大風量排潮,以最大限度地保存酶的活力;由于在60℃時穿透力較強,小麥中低分子氮較多,顏色容易加深,因而焙焦時間一般控制在1.5-2小時,比大麥芽短1-2小時,焙焦溫度控制在78℃-80℃。

   2.小麥芽的質量指標

   小麥芽一般應具備下述要求:水分≤5%,α-n(毫克/100克)≥130,糖化時間≤12分,糖化力(wk)≥300,色度(EBC)≤50,庫值(%):38-42。

編輯:foodqa

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 2.801 second(s), 16 queries, Memory 0.89 M
主站蜘蛛池模板: 欧美伦理一区二区三区 | 国产精品爱啪在线线免费观看 | 欧美午夜性春猛xxxx | 日本成本人三级在线观看2018 | 四虎影院在线观看网站 | 亚洲香蕉久久一区二区三区四区 | 亚洲欧美在线观看 | 欧美国产一区二区二区 | 天堂网www在线资源 天堂网www在线资源链接 | 一级毛片视频在线 | 亚洲黄色性视频 | 午夜国产精品视频 | 2021成人国产精品 | 窝窝午夜看片成人精品 | 天天弄天天干 | 伊人五月婷婷 | 丁香激情六月 | 1024久久| 人人爱爱 | 在线视频网址免费播放 | 亚洲综合激情九月婷婷 | 国产午夜视频在线观看网站 | 久久在线精品 | 免费一级黄色录像 | 欧美色视频超清在线观看 | 色视频免费版高清在线观看 | 国产精品资源在线观看 | 日本污视频 | 天天操天天舔天天干 | 综合亚洲一区二区三区 | 美女扒开尿口给男人桶 | 中文字幕乱码人成乱码在线视频 | 国产一级免费视频 | 亚洲韩国欧美一区二区三区 | 欧美啪啪小视频 | 久久亚洲综合色 | 午夜无码国产理论在线 | 特黄特色三级在线观看 | 午夜精品久久久久久久 | 久久黄色录像 | 久久久久久青草大香综合精品 |