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如何鑒別食用菌菌種的質量

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-10-22
核心提示:食用菌菌種質量的優劣直接關系到廣大栽培者的經濟利益,同時也會影響制種者的信譽。因此,菌種質量鑒別非常重要。
    食用菌菌種質量的優劣直接關系到廣大栽培者的經濟利益,同時也會影響制種者的信譽。因此,菌種質量鑒別非常重要。  
 
一、優質菌種的標準。食用菌的種類繁多,優質菌種的標準因品種的不同而異,但總的說來,每一個優良菌種都有“純、正、壯、潤、香”的共性。標準是:⑴菌種的純度要高,不能有雜菌感染,也不能有其他類似的菌種;⑵菌種色澤要純正,多數種類的菌絲應潔白、有光澤,原種、栽培種菌絲應連結成塊,無老化變色現象;⑶菌絲要粗壯,分枝多而密,接種到新培養基后吃料快,生長旺盛;⑷培養基要濕潤,與試管(瓶)壁緊貼而不干縮,含水適宜;⑸具有每個品種特有的清香味,不可有霉、腐氣味。
 
二、菌種質量的鑒別方法
 
    1、直接觀察。對引進的菌種,首先用肉眼觀察包裝是否合乎要求,棉塞有無松動,試管、玻璃瓶和塑料袋有無破損,棉塞和管、瓶或袋中有無病蟲侵染,菌絲色澤是否正常,有無發生老化。然后在瓶塞邊深吸氣,聞其是否具有該菌種特有的香味。原種和栽培種可取出小塊菌絲觀察其顏色和均勻度,并用手指捏料塊檢查含水量是否符合標準。
 
    2、顯微鏡檢查。若菌絲透明,呈分枝狀,有橫隔,鎖狀聯合明顯,再加上具有不同品種固有的特征,則可認為是合格菌種。
 
    3、觀察菌絲生長速度。將供測試的菌種接入所配制的試管斜面培養基上,置于最適宜的溫、濕度條件下培養,如果菌絲生長迅速、整齊濃密、健壯有力,則表明是優良菌種,否則即是劣質菌種。
 
    4、出菇試驗。經過多方面考核后,認為是優良菌種的,可進行擴大轉管,然后取出一部分母種用于出菇(耳)試驗,以鑒定菌種的實際生產能力。出菇試驗常用的方法有瓶栽法和壓塊法兩種,置于最適宜的溫濕條件下培養,觀察菌絲生長速度、吃料能力、出菇速度、轉管快慢、子實體形態、產量和質量等來綜合評價菌種的優劣。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 鑒別 食用菌 菌種 質量
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