適熟采收是烤制的基礎，上部煙葉處于光照強烈通風良好的條件下，故通融組織緊密、葉片厚、成熟慢，應到葉面起皺、有黃斑黃泡、基部葉面和葉耳發黃，主支脈變白起明發亮茸毛脫落、葉尖下勾、葉緣下卷（葉齡70-90天）充分成熟采收。其次還注意此期高溫干旱加之上部煙葉水分少，葉片厚干物質多，應在早晨帶露水時采收，保證煙葉含水量。

 

二、裝煙上房

 

    上部煙葉采收時，天氣干旱，葉片相對較小，含水量少的情況下每竿煙葉應稍編密，一般竿長為1.5米可綁115-135片煙葉，且同竿同質。上房應當緊密，且上密下稀、同層均勻、分類上房、合理搭配。

 

三、三段式烘烤技術要點及操作

 

    1.變黃期：關閉天地窗，點火以后以1攝氏度/小時的速度升到起點溫度34攝氏度-36攝氏度封火，保證干濕差1攝氏度-2攝氏度，留10厘米左右的火眼；1小時后進行第二次封火，留有3厘米的火眼，做到有火無苗，使底棚煙葉煙尖煙緣變黃，葉片出汗，再按每小時升1攝氏度至38攝氏度-40攝氏度，干濕差1攝氏度-4攝氏度充分延長時間，使煙葉進一步變黃。充分凋萎，這是主要變黃期，待煙葉柔軟塌膀，變黃九成以后，升至42攝氏度-43攝氏度保溫保濕。當二棚煙葉達到基本全黃充分塌架，煙筋變軟，再按每小時1攝氏度升至45攝氏度，干濕差為6攝氏度-7攝氏度逐開天地窗，適當通風排濕轉入定色期。   此期應注意的問題：（1）36攝氏度-38攝氏度變黃時間不宜太長，防止煙葉養分消耗過多形成掛灰。（2）上部煙含水量少，干物質多，此期多注意烤房內溫度，當房內溫度夠時，應往房內灑水補濕（火爐、火管上面不能灑水）。（3）排濕要循序漸進不盲目排濕，排濕中應加大火力，防止掉溫形成掛灰。

 

    2.定色期：加大火力，保持溫度不下降，且升溫不宜太快，保持濕球穩定，天窗開完后，現逐步開大地洞，以1攝氏度/h升至46攝氏度，濕球37攝氏度-39攝氏度，必要時從46攝氏度-48攝氏度頓火延長時間，使煙筋變黃，煙葉勾尖卷邊至小卷筒50攝氏度時，葉片干燥三分之二小卷筒黃葉黃筋之后以1攝氏度/2小時左右升至54攝氏度濕球39攝氏度-40攝氏度維持16小時以后，使二棚煙葉全干至大卷筒，全房黃筋黃葉頂棚亮行（小卷筒以上）轉入干筋期。

 

    此期應注意的問題：（1）煙葉干燥達不到2/3以上，干球不能趕過50攝氏度，干球達到52攝氏度-53攝氏度要及時穩溫、濕球不能過早升至41攝氏度，否則致香物質難以形成。（2）防止出現高溫高濕出現蒸片。（3）在45攝氏度-50攝氏度之間防止濕球過低（少于37攝氏度）導致回青。（4）不能急升溫或掉溫形成掛灰。

 

    3.干瀝期：升溫速度1攝氏度/小時左右，至68攝氏度，最高不能超過70攝氏度濕球42攝氏度-43攝氏度。濕球若偏低，先關風洞，關完后再關天窗，當中間棚次少數煙葉主脈2-3厘米未干時，可停火。

 

    此期注意的問題：（1）升溫不宜過快，60攝氏度前頂棚必須大卷筒。（2）干球超過68攝氏度，濕球不超過43攝氏度防止香氣受損，但濕溫低于41攝氏度，煙葉色淡，不鮮亮。（3）不能降溫以防洇筋洇片。（4）停火時，天窗稍留縫隙，以防悶紅。（5）注意安全生產防落葉、防發生火災。

 

    煙葉烘烤是十分復雜的過程，雖然基本原理相同，但因煙葉品種、性質不同，煙葉烘烤特性就不同，再加上外界環境及烘烤設備上的差異，這就需要在生產實踐中靈活運用。