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上部煙葉烘烤技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-11-07
核心提示: 適熟采收是烤制的基礎,上部煙葉處于光照強烈通風良好的條件下,故通融組織緊密、葉片厚、成熟慢,應到葉面起皺、有黃斑黃泡、基部葉面和葉耳發黃,主支脈變白起明發亮茸毛脫落、葉尖下勾、葉緣下卷(葉齡70-90天)充分成熟采收。
一、采收
 
    適熟采收是烤制的基礎,上部煙葉處于光照強烈通風良好的條件下,故通融組織緊密、葉片厚、成熟慢,應到葉面起皺、有黃斑黃泡、基部葉面和葉耳發黃,主支脈變白起明發亮茸毛脫落、葉尖下勾、葉緣下卷(葉齡70-90天)充分成熟采收。其次還注意此期高溫干旱加之上部煙葉水分少,葉片厚干物質多,應在早晨帶露水時采收,保證煙葉含水量。
 
二、裝煙上房
 
    上部煙葉采收時,天氣干旱,葉片相對較小,含水量少的情況下每竿煙葉應稍編密,一般竿長為1.5米可綁115-135片煙葉,且同竿同質。上房應當緊密,且上密下稀、同層均勻、分類上房、合理搭配。
 
三、三段式烘烤技術要點及操作
 
    1.變黃期:關閉天地窗,點火以后以1攝氏度/小時的速度升到起點溫度34攝氏度-36攝氏度封火,保證干濕差1攝氏度-2攝氏度,留10厘米左右的火眼;1小時后進行第二次封火,留有3厘米的火眼,做到有火無苗,使底棚煙葉煙尖煙緣變黃,葉片出汗,再按每小時升1攝氏度至38攝氏度-40攝氏度,干濕差1攝氏度-4攝氏度充分延長時間,使煙葉進一步變黃。充分凋萎,這是主要變黃期,待煙葉柔軟塌膀,變黃九成以后,升至42攝氏度-43攝氏度保溫保濕。當二棚煙葉達到基本全黃充分塌架,煙筋變軟,再按每小時1攝氏度升至45攝氏度,干濕差為6攝氏度-7攝氏度逐開天地窗,適當通風排濕轉入定色期。   此期應注意的問題:(1)36攝氏度-38攝氏度變黃時間不宜太長,防止煙葉養分消耗過多形成掛灰。(2)上部煙含水量少,干物質多,此期多注意烤房內溫度,當房內溫度夠時,應往房內灑水補濕(火爐、火管上面不能灑水)。(3)排濕要循序漸進不盲目排濕,排濕中應加大火力,防止掉溫形成掛灰。
 
    2.定色期:加大火力,保持溫度不下降,且升溫不宜太快,保持濕球穩定,天窗開完后,現逐步開大地洞,以1攝氏度/h升至46攝氏度,濕球37攝氏度-39攝氏度,必要時從46攝氏度-48攝氏度頓火延長時間,使煙筋變黃,煙葉勾尖卷邊至小卷筒50攝氏度時,葉片干燥三分之二小卷筒黃葉黃筋之后以1攝氏度/2小時左右升至54攝氏度濕球39攝氏度-40攝氏度維持16小時以后,使二棚煙葉全干至大卷筒,全房黃筋黃葉頂棚亮行(小卷筒以上)轉入干筋期。
 
    此期應注意的問題:(1)煙葉干燥達不到2/3以上,干球不能趕過50攝氏度,干球達到52攝氏度-53攝氏度要及時穩溫、濕球不能過早升至41攝氏度,否則致香物質難以形成。(2)防止出現高溫高濕出現蒸片。(3)在45攝氏度-50攝氏度之間防止濕球過低(少于37攝氏度)導致回青。(4)不能急升溫或掉溫形成掛灰。
 
    3.干瀝期:升溫速度1攝氏度/小時左右,至68攝氏度,最高不能超過70攝氏度濕球42攝氏度-43攝氏度。濕球若偏低,先關風洞,關完后再關天窗,當中間棚次少數煙葉主脈2-3厘米未干時,可�;�。
 
    此期注意的問題:(1)升溫不宜過快,60攝氏度前頂棚必須大卷筒。(2)干球超過68攝氏度,濕球不超過43攝氏度防止香氣受損,但濕溫低于41攝氏度,煙葉色淡,不鮮亮。(3)不能降溫以防洇筋洇片。(4)�;饡r,天窗稍留縫隙,以防悶紅。(5)注意安全生產防落葉、防發生火災。
 
    煙葉烘烤是十分復雜的過程,雖然基本原理相同,但因煙葉品種、性質不同,煙葉烘烤特性就不同,再加上外界環境及烘烤設備上的差異,這就需要在生產實踐中靈活運用。
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關鍵詞: 上部 煙葉 烘烤 技術
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