我國(guó)加入WTO在即，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢(shì)在必行，開發(fā)地方名優(yōu)品種，是提高效益的重要途徑。嘉祥縣細(xì)毛長(zhǎng)山藥，屬山東省細(xì)毛長(zhǎng)山藥的優(yōu)良品種，至今有近300年的栽培歷史。

    其塊根呈圓柱形，皮薄，表面有細(xì)毛根，黃色，有黃褐色斑痣，肉質(zhì)細(xì)白，含有粘液質(zhì)、皂甙、膽堿、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及碘質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值很高，有健脾、益腎、補(bǔ)肺、止瀉等作用，為滋補(bǔ)健身之佳品。

    山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽，葉上生，長(zhǎng)圓不一，皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質(zhì)細(xì)。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰，補(bǔ)腎固精。其栽培技術(shù)是：

    一、整地施肥

    選用土層深厚、疏松肥沃、地勢(shì)較高、向陽(yáng)、排水通暢、地下水位1m以下的砂質(zhì)壤土種植。一般在冬前深翻土地，挖栽植溝，一般溝距1m，溝寬25一30cm，深80一100cm，挖出的土經(jīng)冬季凍曬熟化，早春化凍后，可將土過(guò)篩，將篩后的土重點(diǎn)填實(shí)在山藥塊莖生長(zhǎng)區(qū)，填后踩實(shí)。結(jié)合做畦，施入基肥，一般每667平方米施腐熟的有機(jī)肥4000一5000kg，腐熟餅肥50kg，施入淺土層以供山藥根系吸收。

    二、培養(yǎng)栽子

    山藥一般以山藥栽子作為繁殖材料，即在山藥塊莖收刨時(shí)，把塊莖先端具有隱芽和莖痕的一段切下，長(zhǎng)17一20cm，太短了影響產(chǎn)量。山藥栽子收取后，到翌年栽植，其間可將山藥栽子放入地窖內(nèi)貯藏。也可將塊莖切成長(zhǎng)8一10cm的小段作種，每段重30一40g，山藥段子制備后，可直接用于播種，也可催芽后定植。若想擴(kuò)大種植面積，也可用氣生塊莖（山藥豆）于當(dāng)年繁殖成栽子，翌年使用，采用這種山藥栽子，后代生活力旺盛，增產(chǎn)顯著，山藥栽子可于定植前25天置于溫暖處催芽，芽長(zhǎng)4cm時(shí)定植。

    三、適時(shí)定植

    山藥為喜溫作物，不耐霜凍，當(dāng)春季地溫穩(wěn)定在9一10℃以上時(shí)，為定植適期，華北地區(qū)多在4月中下旬。定植前一定要保證土壤底墑充足，定植后不再澆水，以促進(jìn)山藥幼苗根系下扎，定植時(shí)于畦中央開10cm深的定植溝，按山藥株距15一25cm的規(guī)格將山藥栽子平鋪于溝內(nèi)，上面覆土8一1Ocm。當(dāng)土壤水分不足時(shí)，可在定植溝內(nèi)先澆水，然后栽種。

    四、田間管理

    1．支架  山藥出苗后莖蔓生長(zhǎng)很快，為防止幼莖被風(fēng)吹斷，應(yīng)及時(shí)支架，架高1.5一2.0m，可用竹竿架成人字形、三角形、四角形等。

    2.澆水  山藥較耐旱。定植后苗期基本不澆水，在莖葉旺盛生長(zhǎng)的后期，需保持土壤濕潤(rùn)，若畦內(nèi)積水，需及時(shí)排水。

    3．追肥  分別在山藥抽蔓期、莖葉旺盛生長(zhǎng)期、塊莖膨大期各追肥1次，每次每667平方米施復(fù)合肥15一20kg。

    4．中耕、除草、剪枝  山藥定植后，可淺中耕1一2次，后期人工拔草，為有利于通風(fēng)透光、減少養(yǎng)分消耗，可及時(shí)剪去側(cè)枝，入伏后可隨時(shí)摘山藥豆，以獲得大而粗的塊莖。同時(shí)注意防治山藥葉蜂。

    五、收獲

    山藥從遇霜后莖葉枯黃時(shí)起，一直到春季出苗前均可采收，采收時(shí)注意避免碰傷和折斷。山藥收獲的一般程序是：先將支架及莖蔓一齊拔起，接著抖落莖蔓上的山藥豆，收集起來(lái)后，就可以收獲山藥塊莖了。從畦的一端開始，先挖出60cm見方的土坑來(lái)，然后用特制的山藥鏟，沿山藥生長(zhǎng)的地面上10cm的兩邊側(cè)根處，將根側(cè)泥土挖出，一直挖至山藥溝底見到塊莖尖端為止，小心提出山藥塊莖。

    六、效益

    嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥，一般667平方米產(chǎn)量1OOOkg，高產(chǎn)塊達(dá)1500kg以上，按當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格2．5元/kg，667平方米產(chǎn)值2500——3750元，扣除成本，667平方米純收入1800——3000元之間，效益顯著。