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食用菌主要栽培方式及分類

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-05-14

    (一)食用菌因品系不同,栽培方式各有所異,一般可分為三大類

    1. 段木栽培法。就是將天然木料砍伐下來,經過簡單處理后直接接種,培養管理。適合栽培的食用菌有香菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、平菇、滑菇等木生食用菌。

    2.糞草栽培法。它是利用禽畜糞便及各種秸稈進行堆制發酵,作為培養料,進行接種栽培的,如雙孢蘑菇、草菇、大肥菇等草生、糞生食用菌。

    3.代料栽培法。它是利用工農副產品下腳料栽培食用菌的方法。常用有木屑、刨花、廢棉、棉籽殼、米糠、麩皮等,經處理后,可放在室內的栽培床或瓶、袋等容器內接種培養、管理即可。常適合栽培的種類有:香菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、平菇、榆黃蘑、金針菇、鮑魚菇、猴頭、靈芝等,栽培方式見表1。


表1 幾種主要食用使用菌栽培方式

栽培品種

主要栽培原料

主要栽培方式

雙孢蘑菇(Ag

糞草廝肥或人造堆肥

床栽 箱栽 室外草堆栽

L

木棒 鋸木 皮等

棒栽 磚栽 袋栽

菇(V

稻草 肥棉 禾稈

堆栽 床、袋栽

糙皮側耳(PI

木屑 棉皮 麥草等

瓶栽 箱栽 床栽 陽畦栽

木耳(Au

木棒 木屑 棉皮

棒栽 袋栽 瓶栽

毛木耳(Au.p

木棒 木屑 棉皮

棒栽 袋栽 瓶栽

銀耳(Tr

棒栽 袋栽 瓶栽等

棒栽 袋栽 瓶栽

猴頭(H

鋸木 棉皮

袋栽 瓶栽

茯苓(Po

松木 松根

埋土棒

蜜環菌(Ar

木屑 麥皮 米糠

堆培法 窖培法 箱栽法 液體深層發酵

 

(二)食用菌分類

    食用菌在分類上屬真菌門的子囊菌綱和擔子菌綱。據卯曉嵐副研究員報告,到1989年止我國發現食用菌有20種 144屬46科,幾乎包括了世界已知的重要食用菌,某些珍貴食用菌如金耳、榆耳已馴化成功,栽培面積逐年擴大(表2)。

(表2) 幾種主要食用菌栽培方式

名稱

別名

雙孢蘑菇

蘑菇 洋蘑菇 洋菇

傘菌

蘑菇(黑傘)

蘑菇(黑傘)

香蕈 香菌

傘菌

白蘑(口蘑)

香菇(斗菇)

蘭花菇 稈菇

傘菌

光柄菇(鵝膏菌)

草菇(苞腳菇)

構菌 冬菇

傘菌

白蘑

小火焰菌(金錢菌)

北風菌 側耳 凍菌糙皮側耳

傘菌

白蘑(側耳)

側耳(平菇)

風尾菇

環柄側耳 環柄斗菇

傘菌

白蘑(側耳)

側耳(平菇)

銀耳

白木耳

銀耳

銀耳

銀耳

黑木耳

川耳 云耳 黑耳 黑菜

銀耳

黑木耳

黑木耳

毛木耳

構耳黃背木耳

銀耳

黑木耳

黑木耳

猴頭菌

猬菌

多孔菌

齒菌

猴頭菌

 

 

 
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