棗樹開甲，即對棗樹進行環狀扒皮。棗樹開甲當年可增產30％－50％，果實品質明顯提高，好果率約提高5％。

    （一）開甲時間棗樹花量多，花期長，在日平均溫度達18－20℃時開花，20℃以上進入盛花期。棗樹花期在5－6月份，開甲時間從始花至盛花期均可，但以全樹花開量達30％左右時開甲增產效果最好。開甲過早效果差；開甲過晚，坐果時間推遲，果實生長期縮短，果實品質降低。

    （二）開甲方法在棗樹開甲適期，選無風晴天進行。初次開甲的棗樹，在距地面30厘米處選主干光滑無刺處開始，先用刮刀去掉一圈老樹皮，寬約1．5厘米，露出粉紅色的皮層，然后用筆繞樹干畫兩條平行線，兩線間距0．3－0．6厘米，用鋒利快刀沿上線橫切一圈，切斷韌皮部深達木質部，再用相同方法沿下線橫切一刀，將兩刀之間的韌皮輕輕扒掉。為防止甲口積水腐爛感病菌，甲口下沿茬口應削成斜面形；為促進傷口愈合，操作時刮皮切口要平直完整無毛茬。連年開甲的棗樹，開甲的位置應選在頭一年甲口上方5厘米處。 棗樹開甲應開大樹，開壯樹，開盛果期樹；不開幼齡樹，不開老、弱樹（包括破肚樹），不到開甲運期不開。

    （三）開甲后營理棗樹開田有提高坐果率、減輕落果的功效，但操作不當，傷口過重過寬都將影響切口的愈合，從而削弱樹勢。因此棗樹開甲除規范操作外，還應注意以下幾點：（1）保護傷口，棗樹開甲后用拌有趨蟲劑的濕泥涂抹切口，可防止螞蟻、昆蟲的晴食，并有利于傷口的愈合。（2）加強肥水管理，肥水充足的地塊連年開甲，樹勢削弱不明顯，能連年豐產。幼果期氮磷鉀肥配合穴施，適當增施磷鉀肥