為了維持茶樹的旺盛生長，長期保持樹冠的良好群體結構，方便操作管理，使茶樹延長高產年限，除了加強肥培管理外，還必須通過年度修剪來進行調控。
1．常規茶園的周期修剪
　　(1)輕修剪。　主要目的是平整樹冠面，使發芽部位相對一致，調節芽數和芽重，控制樹高，刺激下輪茶萌發，提高鮮葉質量等。輕修剪的深度應依據茶樹品種、樹齡、氣候條件、茶園管理水平及樹勢狀況而定。樹勢強健的修剪宜淺，只要剪去3～5厘米即可，樹勢較弱的修剪稍重，以剪去5～10厘米為宜。修剪偏重可使單芽重明顯增加，但芽的密度減少，修剪較輕的則有利提高發芽密度，修剪時需根據茶園具體情況靈活掌握。輕修剪可以每年秋末冬初(11～12月)進行，也可隔年修剪一次。如在高寒山區為了早發春茶,多采春茶，輕修剪最好延遲到春末夏初(5月下旬)時進行。修剪的茶樹以弧形為好，可增大發芽面和采摘面。修剪工具都采用綠籬剪(杭州、四川生產)，有條件的地方也可用電動整枝機修剪(日本零件，杭州組裝)。
　　(2)深修剪。　茶樹經過幾年輕修剪和采摘后，樹冠面的枝條會變得密集而瘦弱，為使采摘面上的枝條得到更新就需進行比輕修剪重的修剪，這種剪法稱為深修剪。深修剪程度一般是剪去樹冠面綠色層10～15厘米，即基本上剪掉上一年留下的全部枝葉，對大葉種茶樹則需剪去20～30厘米才能達到目的。深修剪對當年產量有一定損失，不宜短周期進行，通常每隔3年搞一次較恰當。貴州省各茶區大多在春茶采后進行深修剪,這對當年產量的損失會相對少一些，而夏季高溫多雨又有利于快速恢復。
2．密植茶園的修剪
　　密植茶園成園投產后，樹冠已密接郁閉，下部葉片受光較差，茶蓬采摘面積，生產枝密度等均已保持穩定，提高產量的潛力受到一定限制。為使茶芽多發快長，在需要利用群體頂端優勢而保證芽重的基礎上加快新梢的生長速度，增加采摘輪次，從而提高生產率。這就需要在年度輕修剪時盡量減少對萌動芽的損害，充分利用秋冬季形成的越冬頂芽和上位肥壯腋芽的生長優勢，從而實現繼續增產。為此可采用抽枝修剪法，即只剪去蓬面的雞爪枝和徒長枝。這種修剪法，綠色葉面損失極小，枝條受傷少而輕，越冬芽完好無損，既保證了芽的數量又增加了芽的重量，并且可以比一般輕修剪提早5～7天萌發，春茶提早10天以上開采，增產達二成以上。抽枝修剪不受時間和季節限制，一年中的任何時候都可進行，對密植茶園來說也是協調個體、群體矛盾的有效手段。連續抽枝修剪幾年之后，若樹高增長太快可用深修剪進行調節。密植茶園因樹冠面大，往往使人行走道密接而影響農事操作，也影響茶園的通風透光，放在每年秋冬季(也可在春茶前)修剪一次邊腳枝(也可用鐮刀割)。