苦了茶在我國已有2000多年的飲用歷史，明朝曾作為朝廷貢品。苦丁茶性涼、清熱解毒、殺菌消炎，其味先苦后甘，風味獨特，回味持久，有生津止渴、提神醒腦、消食化膩、靜心防暑的作用，是保健飲料。苦丁茶含有咖啡堿、茶多酚、兒茶素、氨基酸等成分，還含有多種藥用物質，對便秘、牙痛、感冒、咽喉炎、牙周炎等諸證均有一定療效，煮水外洗可治療多種皮膚病，常飲能降血壓、降血脂、減肥、美容。種植苦丁茶見效快、產量高、效益好。其矮化密植高產栽培技術如下：
　　選地與整地 苦丁茶園宜選海拔低、背北風、背西曬的谷地或坡地，要求土層厚、肥沃、濕潤、疏水、透氣，PH值在6.5－7之間，為壤土或砂壤土。要全墾或帶墾整平；開好排水溝，按行距1.2米挖溝，以溝寬70厘米、深70厘米、長20米－30米為宜。溝內施足量的腐熟土雜肥，與土拌勻回填，回填土應高出地面10厘米。
　　高度密植　每畝種植1100株左右，行株距1.2米×0.5米，以營養袋扦插苗為好。定植時在溝中央挖深30厘米的小坑，將苦丁茶苗揭去營養袋，置于坑中央，讓根系舒展，培土(根系不能接觸基肥)，壓實，澆足定根水。蓋上遮陽物臨時遮陽10天－15天。定根時間宜在3月－4月。
　　強制矮化　苦丁茶苗成活后抽梢達到40厘米高時要及時打頂芽促進分枝，強制矮化，同時可使用細胞分裂素類激素促進側芽萌發。枝條達10厘米－15厘米就要打頂，并應吊枝使枝條呈30－40展開。經過4次－6次整枝，在一年內就能達到強制矮化的目的。
　　加強管理　定植后應保護土壤濕潤、疏松，經常中耕除草。茶苗成活后，薄施人糞尿或0.5％尿素加0.2％磷酸二氫鉀，以后每15天施肥1次。發現病蟲害及時噴藥防治，也可每20天噴1次0.3－0.4波美度石硫合劑防治病蟲。夏季(6月中旬-8月底)，由于高溫和強日照，苦丁茶苗生長緩慢，葉片易受灼傷，葉的功能衰退甚至脫落，因此，應每4行搭一簡易竹木拱棚(頂高2米－2.5米、寬4.8米、長20米－30米)，蓋上遮光度為45％－60％的遮陽網。12月中旬－2月底低溫，苦丁茶在氣溫低于2℃時會出現凍害，采用塑料大棚保溫、保濕，是高產的主要措施之一。但晴天要打開大棚兩頭的門通風降溫，霜天晚上要加蓋草簾保溫。
　　合理采摘　苦丁茶全年可多次采摘芽葉，但必須注意合理、適時、適度。采摘原則為：幼樹以養為主，整形為輔；成齡樹以采茶為主，兼顧養樹。一般長梢多采，矮梢少采；高梢多采，低梢少采。梢葉長到盡頭即采，葉未長到盡頭則不采。采茶后就及時中耕、除草、施肥、噴藥。