青霉菌又稱綠霉菌，食用菌生產(chǎn)中常見的青霉菌種類有常現(xiàn)青霉（Penicillium frequentans）、淡紫青霉（P.lilacinum）、鮮綠青霉（P.viridicatum）、產(chǎn)黃青霉（P.chrysogenum）、疣孢青霉（P.verruculosum）。青霉菌在平菇、蘑菇、香菇等多種食用菌制種和栽培過程中均能侵染危害。
　　
    （1）危害癥狀  發(fā)病初期病菌菌絲體與食用菌菌絲極為相似，很難將二者區(qū)分。但當(dāng)分生孢子形成后，青霉菌則是呈現(xiàn)出淡藍(lán)色或綠色的粉層。青霉菌侵害菇床和污染培養(yǎng)料后，抑制食用菌菌絲的生長(zhǎng)，使之不能形成子實(shí)體，即使形成子實(shí)體也會(huì)使其變褐腐爛。
　　
    （2）形態(tài)特征  菌絲無色或淺色，有分隔。直立分生孢子梗呈對(duì)稱二叉分枝或多叉分枝的掃帚狀，頂端產(chǎn)生小梗，串生出分生孢子。分生孢子球形或卵形，單胞，表面光滑或粗糙，無色、綠色或帶有其他雜色。菌落的顏色有綠色、黃綠、藍(lán)色等，在菌落外圈常見白色的新生長(zhǎng)帶。
　　
    （3）發(fā)生規(guī)律  青霉菌適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣，產(chǎn)生的分生孢子數(shù)量多，孢子通過空氣、土壤、肥料、植物殘?bào)w等傳播。青霉不僅是食用菌的重要雜菌，也是農(nóng)產(chǎn)品的主要病原，常引起儲(chǔ)糧霉變、水果腐爛、花卉種球品質(zhì)劣變。青霉的適生條件為溫度20～30℃，空氣相對(duì)濕度90%以上，喜歡在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)。
　　
    （4）防治方法  注意搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持培養(yǎng)室周圍及栽培地清潔，及時(shí)處理廢料。接種室、菇房要按規(guī)定清潔消毒；制種時(shí)操作人員必須保證滅菌徹底，袋裝菌種在搬運(yùn)等過程中要輕拿輕放，嚴(yán)防塑料袋破裂；經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)菌種受污染應(yīng)及時(shí)剔除，決不播種帶病菌種。如在菇床培養(yǎng)料上發(fā)生青霉菌，可及時(shí)通風(fēng)干燥，控制室溫在 20～22℃，待雜菌抑制后再恢復(fù)常規(guī)管理。調(diào)節(jié)pH，適當(dāng)提高pH，在拌料時(shí)加1%～3%的生石灰或噴2%的石灰水可抑制雜菌生長(zhǎng)。藥劑拌料，用干料重量0.1%的甲基托布津拌料，防治效果更好。還需注意菇房和菇場(chǎng)通風(fēng)換氣，避免高溫高濕；局部發(fā)生此病時(shí)，可用5%～10%的石灰水涂擦或在患處撒石灰粉，也可先將其挖除，再噴3%～5%的硫酸銅溶液殺死病菌。