秀珍菇（又名小平菇、姬菇），因其菇體形態優美，秀氣珍貴而得名。秀珍菇質地細嫩，纖維含量少，口感特好，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高于蘑菇、香菇和草菇，比一般蔬菜高３～６倍，含有１７種氨基酸，還含有人體自身不能制造，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、高氨酸等。是屬于高營養、低熱能的菌類食品。長期食用有降血壓、降膽固醇的功能。是百吃不膩，市場最受歡迎的新菇種。

    一、秀珍菇病蟲害的預防　

    １、環境方面：菇房和床架事先要經過嚴格的滅菌殺蟲，種菇期間應當盡可能做好保溫保濕和通風透氣工作。　

    ２、原料方面：培養料的質量要符合要求。不能采用被雨淋過的、霉爛的和發酵的原料，在處理原料時，要掌握好培養料的ｐＨ值。　

    ３、管理方面：在日常管理工作中要認真細致，要多檢查、勤觀察，及時發現病蟲害，并把它消滅在初發階段。

    二、秀珍菇主要雜菌的防治

    １、霉菌。霉菌生長于培養料表面，與秀珍菇爭奪營養，水分，有的還分泌出有礙秀珍菇生長的物質。菇房內高溫，高濕，通氣不良是造成霉菌發展的原因．所以，菇房要注意通風換氣，調節房內的溫濕度，保持空氣新鮮。一旦產生霉菌，可用鑷子夾除長有霉菌的培養料，也可用石灰粉薄薄撒在霉菌上，以殺滅霉菌。

    ２、鬼傘菌。當培養料質量差，ｐＨ值偏高，通氣不良，濕度偏高時容易產生鬼傘菌．所以要馬上針對上述原因，加強防范．一旦產生應馬上拔除。

    三、秀珍菇主要蟲害的防治

    １、菇蠅。為害秀珍菇的主要是它的幼蟲——蠅蛆．蠅蛆先侵入菌柄，然后逐漸向菌蓋轉移，把子實體蛀成無數小孔。蠅蛆發生時，可適當停水，讓床面干燥，使細蟲因缺水而死亡，對成蟲可用味精５克，白糖２５克，敵敵畏０．２５毫升，水１０００毫升混合后誘殺。

    ２、螨類。螨類多以菌絲為食，危害很大．如發現螨類可用不１∶１０００倍的三氯殺螨礬或者１∶８００倍的殺螨礬溶液噴霧殺滅。

    四、采收與保鮮

    子實體成熟標志為菌蓋長至２－３ｃｍ，菌蓋邊緣內卷，孢子尚未彈射采收為宜，秀珍菇多為叢生，采收時必須整叢，采收后要及時整理鮮菇，清除菌柄上的雜物，并按商品要求剪去部分菌柄，檢出破損和病蟲害侵染的子實體。

    秀珍菇保鮮可以采用簡易包裝、冷藏、低溫氣調貯藏等方法儲存。其中簡易包裝主要利用塑料食品盒進行包裝，簡便易行、成本較低。此方法用于短期保鮮的需要，結合于冷藏保存，一般可以保持１０天不變質，外觀形態也基本無變化。