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鹵蟲卵的加工貯存

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-17
    隨著水產養殖業的發展,鹵蟲卵在水產苗種生產中的應用越來越廣泛,如何提高鹵蟲卵的質量,是目前生產單位普通存在的一個問題。現介紹一種鹵蟲卵的精加工技術。

    1 提純 將從池中撈取的鮮卵故人鹽度250的飽和鹽水中,充分攪勻,每4~5小時攪拌1次,經過24小時之后,大部分雜質沉淀,再將初步洗滌的干凈卵撈出重新放人干凈的鹽度250的飽和鹽水中,經過24小時的攪拌、沉淀,將卵撈出。經過以上2次洗滌的鮮卵,已基本提純。

    2 暫存腌漬 將經過提純后的鹵蟲卵故人盛有鹽度250的飽和鹽水的貯存池中暫存腌漬,暫存過程中要經常攪拌。經過此步驟后,鹵蟲卵的一大部分保護膜被去除,同時脫去卵體內的部分水分,提高鹵蟲卵對外界物理反應的敏感性。當鹵蟲卵積累到了一定數量后,可運到加工廠作進一步加工。

    3 冷凍加工 把經過暫存腌漬后的鹵蟲卵在—15℃以下的溫度下速凍、冷藏。根據當時水溫情況可分不同的方法進行。

    當水溫高于15℃時,首先將上述鹵蟲卵故人鹽度120的鹽水中不停地攪拌,使卵體吸入部分水分。經過1~2小時后將鹵蟲卵撈出,再故人鹽度為70、pH值為8~9的鹽水中不停地攪拌,同時要連續用放大鏡觀察,待卵體飽滿度達到70%~80%帆時立即速凍,冷藏貯存。

    當水溫低于15℃時,可把上述鹵蟲卵直接故人鹽度為70、pH值為8~9的鹽水中攪拌觀察,待卵體達到要求飽滿度時速凍,冷藏貯存。30天后,鹵蟲卵的孵化率可提高到80%以上。

    4 孵化串檢驗 經過冷凍后的休眠卵在冷藏室內貯存30天以后,需要進行孵化率檢驗,當孵化率達到80%以上時,即達到商品卵要求,可進行烘干包裝。 當孵化率低于80%時,需將該批鹵蟲卵從冷庫中提出緩解后,重新提純、速凍、冷藏、卵化率檢驗,一直到孵化率達到80%以上,再進行烘干包裝。

    5 緩解 將經過檢驗孵化率達到商品卵要求的鹵蟲卵從冷庫中提出緩解,緩解過程中解凍要慢,盡量保持內外較小的溫差。在氣溫過高時,可用棉被等保溫。

    6 浸泡脫水 將緩解后的鹵蟲卵故人鹽度為180的鹽水中浸泡24小時,將卵體中的部分水分脫去,以利烘干加工。

    7 烘干、包裝 將經過浸泡脫水后的鹵蟲卵經過離心后脫去外部水分,再進行烘干,烘干溫度在30~34℃之間。烘干過程中需經常檢測鹵蟲卵的含水量,當含水量降至2帆時即可出爐,24小時后再次進入烘干爐烘干,當含水量降至10%時,即達到商品卵要求。

    烘干后的鹵蟲卵需立即吸皮過篩、包裝,在10℃以下的干燥環境中貯存。
 
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