1、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成體系包括：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)和儲藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成了綠色食品一個完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

⑴綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

要求綠色食品初級產(chǎn)品和加工產(chǎn)品主要原料的產(chǎn)地，其生長區(qū)域內(nèi)沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染，水域上游和上風(fēng)口沒有污染源對該地區(qū)域直接構(gòu)成污染威脅，從而使產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)大氣、土壤、水體等生態(tài)因子符合綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并有一套保證措施，確保該區(qū)域在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降。

⑵綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

指綠色食品種植、養(yǎng)殖和食品加工各個環(huán)節(jié)必須遵循的技術(shù)規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容是：在總結(jié)各地作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則要求，指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)者進(jìn)行生產(chǎn)和加工活動。

⑶綠色食品最終產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

指最終產(chǎn)品必須由定點的食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)依據(jù)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢測合格。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是以國家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，參照國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)技術(shù)制定的，其突出特點是產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)高于國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。

⑷綠色食品產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)定了產(chǎn)品包裝必須遵循的原則、包裝材料的選擇、包裝標(biāo)識內(nèi)容等要求，目的是防止產(chǎn)品遭受污染，資源過度浪費(fèi)，并促進(jìn)產(chǎn)品銷售，保護(hù)廣大消費(fèi)者的利益，同時有利于樹立綠色食品產(chǎn)品整體形象。

2、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的作用

⑴綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品質(zhì)量認(rèn)證的和質(zhì)量體系認(rèn)證的基礎(chǔ)；

⑵綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是開展綠色食品生產(chǎn)活動的技術(shù)、行為規(guī)范；

⑶綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是推廣先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)、提高綠色食品生產(chǎn)水平的指導(dǎo)性文件；

⑷綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是維護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的技術(shù)和法律依據(jù)；

⑸綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是提高我國食品質(zhì)量，增強(qiáng)我國食品在國際市場的競爭力，促進(jìn)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術(shù)目標(biāo)依據(jù)。

我國食品認(rèn)證工作近期雖然進(jìn)展較快，但仍存在很多問題，主要有：標(biāo)準(zhǔn)體系不完善；現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系與國際標(biāo)準(zhǔn)對接度差；違標(biāo)生產(chǎn)經(jīng)營問題嚴(yán)重；農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢測檢驗機(jī)構(gòu)不健全，技術(shù)手段落后；管理監(jiān)督工作不到位，執(zhí)法不嚴(yán)。

3、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)體系的特點

⑴綠色食品標(biāo)準(zhǔn)三個突出特點：

①實行全過程質(zhì)量控制。要求對綠色食品生產(chǎn)、管理和認(rèn)證進(jìn)行“從土地到餐桌”全過程質(zhì)量控制和行為規(guī)范，既要求保證產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量，又要求規(guī)范生產(chǎn)操作和管理動作。

②融入可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)內(nèi)容。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)從發(fā)展經(jīng)濟(jì)與保護(hù)生態(tài)環(huán)境相結(jié)合的角度規(guī)范生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)行為。在保證產(chǎn)品產(chǎn)量的前提下，最大限度地通過促進(jìn)生物循環(huán)、合理配置資源，減少經(jīng)濟(jì)行為對生態(tài)環(huán)境的不良影響和提高食品質(zhì)量，維護(hù)和改善人類生存和發(fā)展環(huán)境。

③有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展。ＡＡ級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的制度完全符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)框架和基本要求，并充分考慮了歐盟、美國、日本等國家有機(jī)農(nóng)業(yè)及其農(nóng)產(chǎn)品管理條例或法案要求。A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制定也較多的采納了聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和歐盟標(biāo)準(zhǔn)，便函于與國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)接軌。

⑵綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系有四個鮮明特點：

①內(nèi)容系統(tǒng)性：綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系是由產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)（包括生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則、生產(chǎn)操作規(guī)程）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)共同組成的，貫穿綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程。

②制定科學(xué)性：綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是中國綠色食品發(fā)展中心委托北京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)科院、農(nóng)業(yè)部食品檢測中心等到國內(nèi)權(quán)威技術(shù)機(jī)構(gòu)的上百位專家，經(jīng)過上千次試驗、檢測和查閱了國內(nèi)外現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)而制定的，目前有幾十個綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已作為農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)。

③指標(biāo)嚴(yán)格性：綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀教都嚴(yán)于或等同于現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)。如大氣質(zhì)量采用國家一級標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘限量僅為有關(guān)國家和國際標(biāo)準(zhǔn)的1/2。

④控制項目多樣性：綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中土壤指標(biāo)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)增加營養(yǎng)質(zhì)量批標(biāo)等項目。控制有害物質(zhì)進(jìn)入，保證了綠色食品質(zhì)量。

4、學(xué)習(xí)和掌握綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的意義

須再次強(qiáng)調(diào)的是，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)屬推薦性標(biāo)準(zhǔn)范疇，依國家現(xiàn)行法規(guī)規(guī)定，凡是申請取得了綠色食品認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品，就必須按照食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施規(guī)范性管理，是帶強(qiáng)制性的，也是大家不容忽視的問題。要對制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)全面理解及其標(biāo)準(zhǔn)之間關(guān)系。綠色食品問世已有十余年的歷史，它是致力于保障食品安全，維護(hù)和改善生產(chǎn)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，造福子孫萬代的系統(tǒng)工程，是我國歷史上沒有先例的。所以，綠色食品的是我們國家社會主義現(xiàn)代化建設(shè)行列中的朝陽行業(yè)，只要我們共同努力，進(jìn)一步規(guī)范綠色食品的全程質(zhì)量管理，提高綠色食品的科技含量，就能推動綠色食品的開發(fā)，使綠色食品事業(yè)邁上新臺階。