一、基本概念

良好農業規范

GAP—Good Agricultural Practice代表良好農業規范，是應用現有的知識來處理農場生產過程和產后的環境、經濟和社會的可持續性，農業生產者通過環境控制、病蟲害綜合防治、養分綜合管理和保護性農業等可持續農作方法來建立GAP控制體系，從而獲得安全健康的農產品食物。良好農業規范對食品安全、環境保護、可追溯性和工人福利等提出要求，增強了消費者對GAP產品的信心。總體上講，GAP在控制食品安全危害的同時，兼顧了可持續發展的要求，以及區域文化和法律法規的要求，并以第三方認證的方式來推廣實施。

農業生產經營者

代表農場的自然人或法人，并對農場出售的產品負法律責任，如農戶、農業企業。

農業生產經營組織者

農業生產經營者聯合體，該農業生產經營者聯合體具有合法的組織結構、內部程序和內部控制，所有注冊成員按照良好農業規范的要求登記，并形成清單，其上說明了注冊狀況。農業生產經營者組織必須和每個農業生產經營者簽署協議，并有一個承擔最終責任的管理代表，如農村集體經濟組織、農民專業合作經濟組織、農業企業加農戶組織。

用于認證的良好農業規范控制點與符合性規范系列國家標準,分為以下10個部分：

n良好農業規范 第1部分 術語

n良好農業規范 第2部分 農場基礎控制點與符合性規范

n良好農業規范 第3部分 作物基礎控制點與符合性規范

n良好農業規范 第4部分 大田作物控制點與符合性規范

n良好農業規范 第5部分 果蔬控制點與符合性規范

n良好農業規范 第6部分 畜禽基礎控制點與符合性規范

n良好農業規范 第7部分 牛羊控制點與符合性規范

n良好農業規范 第8部分 奶牛控制點與符合性規范

n良好農業規范 第9部分 生豬控制點與符合性規范

n良好農業規范 第10部分 家禽控制點與符合性規范

二、標準基本要求

良好農業規范系列國家標準基本內容的要求：

1、食品安全危害的管理要求 

采用危害分析與關鍵控制點（HACCP）方法識別、評價和控制食品安全危害。在種植業生產過程中，針對不同作物生產特點，對作物管理、土壤肥力保持、

2、田間操作、植物保護組織管理等提出了要求；

在畜禽養殖過程中，針對不同畜禽的生產方式和特點，對養殖場選址、畜禽品種、飼料和飲水的供應、場內的設施設備、畜禽的健康、藥物的合理使用、畜禽的養殖方式、畜禽的公路運輸、廢棄物的無害化處理、養殖生產過程中的記錄、追溯以及對員工的培訓等提出了要求；

3、農業可持續發展的環境保護要求

出了環境保護的要求，通過要求生產者遵守環境保護的法規和標準，營造農產品生產過程的良性生態環境，協調農產品生產和環境保護的關系；

4、員工的職業健康、安全和福利要求

員工的福利健康是GAP保證人員福利，提高健康水平的重要內容。員工應享受必要的勞動保護，在保證員工良好經濟狀況的同時，創建良好的工作環境和勞動保護，充分體現以人為本的原則和“主人翁”的身份。

應該為員工提供必要的防護設備（如口罩、耳罩、防護服等）和急救設備。

5、動物福利要求

對待農場動物要在飼養、運輸過程中給予良好的照顧，避免動物受到驚嚇、痛苦或傷害，宰殺時要用人道方式進行。

國際動物福利的“五項基本福利”即：第一，免受饑餓的自由，為動物提供適當的清潔飲水和保持健康精力所需要的食物，使動物不受饑餓之苦；第二，免受痛苦、傷害和疾病的自由，為動物提供適當的房舍或棲息場所，能夠舒適地休息和睡眠，使動物不受困頓不適之苦；第三，免受恐懼和不安的自由，為動物做好防疫，預防疾病和給患病動物及時診治，使動物不受疼痛、傷病之苦；第四，免受身體熱度不適的自由，保證動物擁有良好的條件和處置(包括宰殺過程)，使動物不受恐懼和精神上的痛苦；第五，表達所有自然行為的自由，為動物提供足夠的空間、適當的設施以及與同類動物伙伴在一起，使動物能夠自由表達正常的習性。