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什么叫營養?

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-27

營養誤區:許多家長都知道孩子的生長發育需要各種營養,每日的膳食中要注意營養的合理搭配,但是到底什么是營養呢?

  廚中論健:人類為了生存和繁衍,必須從外界攝取各種食物,經過消化、吸收和新陳代謝以維持機體的生長、發育和各種生理功能,這一連續過程就叫營養。人從胎兒階段開始便從母體中獲得自己所需要的營養物質,出生后便從膳食中獲得營養,并將這一過程持續到生命結束。可見一個人生命的整個過程都離不開營養。
總結:人類從外界攝取各種食物,經過消化、吸收和新陳代謝以維持機體的生長、發育和各種生理功能,這一連續過程就叫營養。一個人生命的整個過程都離不開營養。

  飲食真經:食物中能被人體消化、吸收和利用的有機和無機物質稱為營養素。目前所知,人體必需的營養素有40種以上,歸納起來主要可分為碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素以及水等幾大類。它們在人體內都有各自的獨特功能,任何單一營養素的攝入都不能滿足人體每日新陳代謝的需要,對于處于生長發育期間的青少年來說,這一點更為重要。這也是強調要合理搭配膳食、均衡營養的原因所在。
總結:食物中能被人體消化、吸收和利用的有機和無機物質稱為營養素。歸納起來營養素主要可分為碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素以及水等幾大類。

  飲食寶典:能夠提供蛋白質的食物有:植物性食物大米、面粉、小米、玉米、大豆、核桃、花生等,動物性食物肉、魚(蝦)、雞(鴨)、蛋、奶等。
能夠提供脂肪的食物有:除了來源于動物性油脂以外,還可來源于豬肉、牛肉、雞、鴨、魚等。另外,芝麻、核桃、瓜子等堅果中也含有較多的脂肪。
能夠提供碳水化合物的食物有:碳水化合物主要富含于各類植物性食物之中,如谷類(大米、面粉、小米等)、薯類(紅薯、土豆等)、根莖類蔬菜(藕)以及食用糖(砂糖、綿白糖)等。
能夠提供礦物質的食物有:已經相應章節做過介紹
  能夠提供維生素的食物有:同上
  能夠提供纖維素的食物有:同上

 
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