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讓孩子吃點粗糧

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-27

營養(yǎng)誤區(qū):許多家長認為,粗糧口感不好,大米白面又白又細,營養(yǎng)一定比粗糧好,那么大米白面真得比粗糧的營養(yǎng)價值高嗎?孩子的飲食是越精制越好嗎?

  廚中論健:俗話說"五谷為養(yǎng)",其實,粗糧的營養(yǎng)價值并不比細糧差,甚至在某些方面還超過細糧,比如纖維素。纖維素是不被人體利用的碳水化合物,流行病學調(diào)查資料表明,飲食中缺乏纖維素易誘發(fā)結(jié)腸癌、膽石癥、糖尿病等。因此,提倡兒童的膳食不要過于精細,要吃點粗糧。
  總結(jié):
  A粗糧的營養(yǎng)價值并不比細糧差,甚至在某些方面還超過細糧。
  B 兒童的膳食不要過于精細,要吃點粗糧。 飲食真經(jīng):總的來說,除上面說過的纖維素以外,粗細糧所含的營養(yǎng)素亦不盡相同。維持人體各器官生長的蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的,各種食物中蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量和比例也不相同,從而導致蛋白質(zhì)的吸收利用率不一樣。比如大米、玉米、面粉等食物蛋白質(zhì)中的氨基酸含量少,而黃豆、青豆等豆類食物中氨基酸的含量就較多。如果長期以一種糧食為主食,就可能造成某些營養(yǎng)素的攝入不平衡甚至是缺乏,也可影響食物中蛋白質(zhì)的吸收利用。所以,提倡吃糧食時既不要過于精細,也不要粗糧太多,要粗細搭配,以便使各種營養(yǎng)素互相補充。
  總結(jié):提倡吃糧食時既不要過于精細,也不要粗糧太多,要粗細搭配,以便使各種營養(yǎng)素互相補充。

  飲食寶典:由于粗糧的口感不如細糧好,家長可將粗糧細做,糧豆混用,干稀搭配,巧變花樣,讓粗糧變得好看好吃,以促進孩子的食欲。比如可以用白面與玉米面一起做成金銀卷、兩樣面的面條等。

 
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