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水果不能代替蔬菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-27

營養(yǎng)誤區(qū):由于蔬菜的口感不如水果,許多孩子不喜歡吃蔬菜。有些家長認(rèn)為孩子不愛吃菜可以用水果來代替,那么水果真的能代替蔬菜嗎?

  廚中論健:從保持營養(yǎng)均衡的角度上看,任何一種單一的食物都不能滿足人體的全部需要,只有同時(shí)攝入多種食物才能攝取到全面的營養(yǎng)素,否則就會(huì)造成營養(yǎng)缺乏。因此,青少年長身體時(shí)不能以水果代替蔬菜。兒童不愛吃蔬菜有的是不喜歡某種蔬菜的特殊味道;有的是由于蔬菜中含有較多的粗纖維,兒童的咀嚼能力差,不容易嚼爛,難以下咽,還有的是由于兒童有挑食的習(xí)慣。不愛吃蔬菜的孩子還不少呢。
  總結(jié):
  A 任何一種單一的食物都不能滿足人體的全部需要。
  B 不能以水果代替蔬菜。

  飲食真經(jīng):新鮮水果的營養(yǎng)與蔬菜相比,水果含糖分較多,蔬菜含纖維素較多。除鮮棗、山楂、獼猴桃和柑橘等所含維生素C極高以外,其他水果中的維生素、礦物質(zhì)含量不如蔬菜高,尤其不如綠色蔬菜。蔬菜中的纖維素也是人體需要的營養(yǎng)素,它可以減慢食物的消化速度,使人有較長時(shí)間的飽腹感,還能減少大便干燥的可能性。因此,不能以水果代替蔬菜,應(yīng)兩者適當(dāng)搭配。
  總結(jié):
  A 吃蔬菜可獲得更多的維生素和礦物質(zhì)。
  B 蔬菜中的纖維素對健康也是有益的。

  飲食寶典:從選擇烹調(diào)方式入手,培養(yǎng)孩子吃菜的習(xí)慣。
  1、對于那些不愛吃蔬菜的孩子,不妨經(jīng)常給他們吃些帶餡食品比如:餃子、包子既便于兒童咀嚼吞咽和消化吸收,又味道鮮美、營養(yǎng)也比較全面。
  2、有的孩子不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜,而喜歡吃生的蔬菜,那就可以多做一些涼拌菜。
  3、味道有點(diǎn)怪的蔬菜,孩子不愛吃不必強(qiáng)求,如茴香、胡蘿卜、韭菜等,盡量變些花樣,比如做帶餡食品時(shí)加入一些,使孩子慢慢適應(yīng)。可適當(dāng)配合營養(yǎng)素高的水果進(jìn)行調(diào)劑。

 
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